[发明专利]一种绿豆糕及其制作工艺

权利要求书

1.一种绿豆糕，其特征在于，所述绿豆糕包括外皮和绿豆沙，所述外皮和绿豆沙的重量比为1-1.2:1.8-2.2；

所述外皮包括面粉、软化糖浆、液体酥油和水制备，所述面粉：软化糖浆：液体酥油：水的重量比为10.5-11.5：3.5-4.5：2-3：2.5-3.5；

所述绿豆沙包括绿豆和白糖，所述绿豆：白糖的重量比为10：3.5-4。

2.根据权利要求1所述的绿豆糕，其特征在于，所述外皮的原料还包括干桂花、干玫瑰花或干茉莉花，所述干桂花与所述面粉的重量比为10.5-11.5：0.2-0.4，所述干玫瑰花与所述面粉的重量比为10.5-11.5：0.2-0.4，所述干茉莉花与所述面粉的重量比为10.5-11.5：0.2-0.4。

3.权利要求1或2所述的绿豆糕的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)外皮的制作：按照重量份称取外皮原料，然后混合均匀，擀制成外皮；

(2)绿豆沙的制作：取10份绿豆，浸泡，然后将浸泡过的绿豆蒸熟，放在通风处，晾制3.5-4h，然后粉碎，加入3.5-4份白糖，搅拌均匀，得到所述绿豆沙；

(3)将步骤(1)得到的外皮和步骤(2)得到的绿豆沙，按照重量比进行包制，得到绿豆糕坯；

(4)将步骤(3)中得到的绿豆糕坯进行煎制，得到所述绿豆糕。

4.根据权利要求3所述的绿豆糕的制作工艺，其特征在于，步骤(1)中，所述外皮的厚度为2.5-3.5mm。

5.根据权利要求3所述的绿豆糕的制作工艺，其特征在于，步骤(2)中，所述浸泡的过程为：将绿豆加入到等重量的开水中，在室温下，浸泡4.5-5.5h。

6.根据权利要求3所述的绿豆糕的制作工艺，其特征在于，步骤(3)中，将浸泡过的绿豆文火蒸制1-1.5h至蒸熟。

7.根据权利要求3所述的绿豆糕的制作工艺，其特征在于，步骤(2)中，所述搅拌的方式为手动搅拌，搅拌的时间为5-10min，搅拌至白糖溶化。

8.根据权利要求3所述的绿豆糕的制作工艺，其特征在于，步骤(3)中，所述绿豆糕坯为正方体形。

9.根据权利要求8所述的绿豆糕的制作工艺，其特征在于，所述绿豆糕坯的边长为3-5cm。

10.根据权利要求9所述的绿豆糕的制作工艺，其特征在于，步骤(4)中，所述煎制的温度为160-170℃，每一面的煎制时间为2-3min。