[发明专利]一种冷冻肉食品保鲜剂

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻肉食品保鲜剂。该种冷冻肉食品保鲜剂，由如下按照重量份的原料组成：植酸钠30~45份、牛至油15~30份、蜂胶10~25份、硫酸亚铁1~6份、清凉茶酸5~12份、蔗糖脂肪酸酯5~12份、生姜2~6份、柠檬酸2~6份、活性炭4~10份、山梨糖醇1~5份、溶菌酶4~9份、乙二醇2~7份、竹叶抗氧化物1~5份和冬酞胺3~11份。该种冷冻肉食品保鲜剂的原料廉价易得，生产成本低，安全性高，无毒副作用，添加的植酸钠为纯天然绿色添加剂，有较强的抗氧化性和护色性，能有效延长肉制品的保质期。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻肉食品保鲜剂。

背景技术

食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。随着肉制品加工行业竞争的不断加剧，大型肉制品加工企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的肉制品加工生产企业越来越重视对行业市场的研究，特别是对产业发展环境和产品购买者的渗入研究，食品保鲜剂随之越来越受到肉制品企业的重视。然而现有的肉制品保鲜剂保鲜效果较差，含有一定毒性，长期食用，会对人体健康产生不利影响。

发明内容

本发明目的在于解决上述问题，提供了一种冷冻肉食品保鲜剂。

为实现上述目的，本发明提供了一种冷冻肉食品保鲜剂，由如下按照重量份的原料组成：植酸钠30~45份、牛至油15~30份、蜂胶10~25份、硫酸亚铁1~6份、清凉茶酸5~12份、蔗糖脂肪酸酯5~12份、生姜2~6份、柠檬酸2~6份、活性炭4~10份、山梨糖醇1~5份、溶菌酶4~9份、乙二醇2~7份、竹叶抗氧化物1~5份和冬酞胺3~11份。

所述冷冻肉食品保鲜剂，由如下按照重量份的原料组成：植酸钠33~41份、牛至油18~23份、蜂胶11~20份、硫酸亚铁2~5份、清凉茶酸7~10份、蔗糖脂肪酸酯6~10份、生姜3~5份、柠檬酸3~5份、活性炭5~9份、山梨糖醇2~4份、溶菌酶5~8份、乙二醇3~6份、竹叶抗氧化物2~4份和冬酞胺5~10份。

所述冷冻肉食品保鲜剂，由如下按照重量份的原料组成：植酸钠35份、牛至油19份、蜂胶13份、硫酸亚铁4份、清凉茶酸8份、蔗糖脂肪酸酯8份、生姜4份、柠檬酸4份、活性炭6份、山梨糖醇3份、溶菌酶6份、乙二醇5份、竹叶抗氧化物3份和冬酞胺7份。

本发明的有益效果：该种冷冻肉食品保鲜剂的原料廉价易得，生产成本低，安全性高，无毒副作用，添加的植酸钠为纯天然绿色添加剂，有较强的抗氧化性和护色性，能有效延长肉制品的保质期。

具体实施方式

本发明采取以下技术方案来实现：该种冷冻肉食品保鲜剂，由如下按照重量份的原料组成：植酸钠30~45份、牛至油15~30份、蜂胶10~25份、硫酸亚铁1~6份、清凉茶酸5~12份、蔗糖脂肪酸酯5~12份、生姜2~6份、柠檬酸2~6份、活性炭4~10份、山梨糖醇1~5份、溶菌酶4~9份、乙二醇2~7份、竹叶抗氧化物1~5份和冬酞胺3~11份。

作为本发明的优选方案，冷冻肉食品保鲜剂由如下按照重量份的原料组成：植酸钠33~41份、牛至油18~23份、蜂胶11~20份、硫酸亚铁2~5份、清凉茶酸7~10份、蔗糖脂肪酸酯6~10份、生姜3~5份、柠檬酸3~5份、活性炭5~9份、山梨糖醇2~4份、溶菌酶5~8份、乙二醇3~6份、竹叶抗氧化物2~4份和冬酞胺5~10份。

作为本发明的优选方案，冷冻肉食品保鲜剂由如下按照重量份的原料组成：植酸钠35份、牛至油19份、蜂胶13份、硫酸亚铁4份、清凉茶酸8份、蔗糖脂肪酸酯8份、生姜4份、柠檬酸4份、活性炭6份、山梨糖醇3份、溶菌酶6份、乙二醇5份、竹叶抗氧化物3份和冬酞胺7份。