[发明专利]一种新型淀粉基乳化剂在审
| 申请号： | 201711332322.6 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108003246A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 胡秀婷;刘成梅;方冲;张芳;胡迪;高连明;钟业俊 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | C08B31/04 | 分类号： | C08B31/04;A23L29/30;A23L29/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新型 淀粉 乳化剂 | ||
【权利要求书】：
1.一种新型淀粉基食品乳化剂，其特征在于该乳化剂是在以β-极限糊精为骨架、取代基团为辛烯基琥珀酸的辛烯基琥珀酸β-极限糊精酯，其辛烯基琥珀酸含量为0.5％～3.0％。
2.根据权利要求1所述的淀粉基食品乳化剂，其特征在于β-极限糊精采用β-淀粉酶对糯米淀粉或糯玉米淀粉充分水解获得。
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