[发明专利]一种口感好的面筋及其制备方法

权利要求书

1.一种口感好的面筋，其特征在于：制备方法为：将面粉与中药提取物水溶液按质量比5:2的比例混合，用和面机和面10min，得到粘性强的面团，将面团静置50-60min，再用清水洗涤面团3-5次，得到湿面筋，向湿面筋中加入面粉，搅拌10min，搅拌速度为30r/min；然后压制成型并手工切割成小梭子状，放入蒸锅，用100℃的蒸汽蒸25min，面筋出锅后冷却至室温，称量、包装，即得成品；

面筋制备方法中和面采用的面粉与湿面筋中加入的面粉重量之比为10:1-2；

所述中药提取物水溶液的制备方法为：将1g中药提取物溶于100g水，然后在15-20℃静置24h，即得。

2.如权利要求1所述的一种口感好的面筋，其特征在于：所述中药提取物包括下述重量配比的原料：芡实10-15份、莱菔子5-10份、淡豆豉15-20份、麦芽15-20份、刀豆1-5份、鸡内金1-5份、淡竹叶1-5份、陈皮5-10份；

所述中药提取物的制备方法为：芡实、莱菔子、淡豆豉用质量分数为1-3％的葡萄糖溶液浸泡20-24h，过滤，芡实、莱菔子、淡豆豉用清水洗涤3-4次，然后加入其总重量12-15倍的水，在90-95℃提取1-2h，然后升温至100℃，加入麦芽、刀豆、鸡内金、淡竹叶、陈皮，继续100℃煎煮50-60min，过滤，滤液浓缩干燥得到粉末状固体，即可。

3.如权利要求2所述的一种口感好的面筋，其特征在于：所述中药提取物包括下述重量配比的原料：芡实12份、莱菔子6份、淡豆豉18份、麦芽18份、刀豆3份、鸡内金2份、淡竹叶2份、陈皮8份；

所述中药提取物的制备方法为：芡实、莱菔子、淡豆豉用质量分数为2％的葡萄糖溶液浸泡24h，过滤，芡实、莱菔子、淡豆豉用清水洗涤4次，然后加入其总重量14倍的水，在92℃提取1.5h，然后升温至100℃，加入麦芽、刀豆、鸡内金、淡竹叶、陈皮，继续100℃煎煮55min，过滤，滤液浓缩干燥得到粉末状固体，即可。

4.如权利要求2所述的一种口感好的面筋，其特征在于：所述中药提取物包括下述原料：芡实、莱菔子、淡豆豉、麦芽、刀豆、鸡内金、淡竹叶、陈皮。