[发明专利]一种益生菌发酵糖藕

说明书

本发明涉及一种益生菌发酵糖藕。按重量份：莲藕200‑250、益生菌酸乳15‑20、植物乳杆菌5‑10、黄瓜12‑18、蜂蜜12‑18、洋葱25‑32、土豆18‑24、核桃20‑26、助剂2‑8、水600‑800。本发明通过发酵法制备莲藕视频，制成的莲藕具有营养丰富、存储期长、口味独特的优点，另本发明添加各种果素、核桃、蜂蜜等原料，使得本发明得到的莲藕口味丰富、改变了现有莲藕口味单一的缺陷，充分满足人们日益增加的食用需求，具备很好的市场前景。

技术领域

本发明涉及一种益生菌发酵糖藕，属于莲藕制备技术领域。

背景技术

藕属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

目前我国莲藕产业仍以初级加工制品为主并且加工的比例较低。主要是藕汁饮料、藕粉、糖渍藕、盐渍藕及一些经初加工处理的鲜莲藕制品，国内主要是以鲜食莲藕、藕粉为主，国外则对莲藕的食用较少，主要以盐渍藕和莲藕净菜为主。将莲藕进行发酵制成莲藕泡菜可以在保证原有营养的基础上，通过微生物发酵来提高产品的营养价值和其他附加价值，减少采后损失，延长贮存时间，这对于莲藕产品的多样化发展和产业进一步提升有重要的意义。

发明内容

本发明针对上述缺陷，目的在于提供一种营养丰富、存储周期长的一种益生菌发酵糖藕。

为此本发明采用的技术方案是：本发明按重量份：莲藕200-250、益生菌酸乳15-20、植物乳杆菌5-10、黄瓜12-18、蜂蜜12-18、洋葱25-32、土豆18-24、核桃20-26、助剂2-8、水600-800。

优选的，按重量份：莲藕220、益生菌酸乳18、植物乳杆菌8、黄瓜16、蜂蜜15、洋葱30、土豆22、核桃25、助剂6、水750。

将各种配料按照比例混合均匀后打碎混合均匀，然后将其添加至经过切片或者整段的莲藕，然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。

进一步本发明将各种配料配置成汁液，然后将莲藕充分浸渍在汁液中，然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。

本发明的优点是：本发明通过发酵法制备莲藕视频，制成的莲藕具有营养丰富、存储期长、口味独特的优点，另本发明添加各种果素、核桃、蜂蜜等原料，使得本发明得到的莲藕口味丰富、改变了现有莲藕口味单一的缺陷，充分满足人们日益增加的食用需求，具备很好的市场前景。

具体实施方式

实施例1：

本发明按重量份按重量份：莲藕220、益生菌酸乳18、植物乳杆菌8、黄瓜16、蜂蜜15、洋葱30、土豆22、核桃25、助剂6、水750。

将各种配料按照比例混合均匀后打碎混合均匀，然后将其添加至经过切片或者整段的莲藕，然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。

进一步本发明将各种配料配置成汁液，然后将莲藕充分浸渍在汁液中，然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。

实施例2：

本发明按重量份：莲藕250、益生菌酸乳15、植物乳杆菌8、黄瓜18、蜂蜜16、洋葱30、土豆20、核桃22、助剂6、水750。

将各种配料按照比例混合均匀后打碎混合均匀，然后将其添加至经过切片或者整段的莲藕，然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。

进一步本发明将各种配料配置成汁液，然后将莲藕充分浸渍在汁液中，然后利用益生菌酸乳和植物乳杆菌发酵制成。