[发明专利]一种高纯度米糠油的制备方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及油脂加工技术领域，尤其涉及一种高纯度米糠油的制备方法法。

背景技术

米糠油是一种营养丰富的植物油，是葵花籽油、玉米胚油之后又产生的又一种健康食品用油，长期食用米糠油，有预防心脑血管疾病、促进新陈代谢和抗老等功能；同时，米糠油中还含有大量的不饱和的脂肪酸，含量达到80%以上，就我国目前的状况而言，全国年产米糠量非常大，由于米糠容易酸败变质，加之国内生产企业较为分散，生产规模不大，难以集中米糠进行深加工增值，仅有少量用于制取米糠油，使米糠油得到综合利用，提高其营养价值的再度利用，而大量的米糠仅仅作为喂猪、喂牛、喂羊等牲畜的饲料，其附加值很低；而且目前米糠油的制备方法中，将米糠油提取后还有进行脱蜡、脱胶脱色和脱酸等纯化过程，过程繁琐，明显提高了米糠油的制备成本。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种高纯度米糠油的制备方法。

一种高纯度米糠油的制备方法，包括以下步骤：

（1）浸湿：选择新鲜的米糠，向米糠中加入质量浓度为0.06~0.08%的维生素C溶液，保持米糠中的营养成分，避免米糠色泽加深，混合均匀，调节含水量为41~43%，得浸湿米糠；

（2）乳酸发酵：向浸湿米糠中接入乳酸菌，混合均匀，于35~37℃发酵25~30小时，分解米糠中胶质和蜡质，方法简单，增加小分子的营养成分，避免后期加入化学试剂进行脱胶和脱蜡，安静环保，节约能源，降低生产成本，保留米糠油的香味和营养，得乳酸发酵米糠；

（3）酵母发酵：向乳酸发酵米糠中接入安琪酿酒酵母，混合均匀，于32~34℃发酵2~3天，提高葡萄糖苷酶活性，分解米糠中的游离脂肪酸和深色成分，高效快速，绿色环保，节约大量生产成本，得酵母发酵米糠；

（4）干燥：将酵母发酵米糠置于冷冻干燥机中，于-38~-36℃冷冻干燥至无水分，粉碎至粒径为40~60目，避免传统的加热干燥，保留米糠中的营养和香味成分，避免米糠的色泽加深，去除后续的脱色过程，节约生产成本，得干燥米糠；

（5）压榨：将干燥米糠进行压榨，使残油量降低至1%以下，过程简单，可进行批量生产，得高纯度米糠油。

所述步骤（2）的乳酸菌，接入量为米糠重量的3~5%，由以下重量份的菌株组成：嗜热链球菌32~34、保加利亚乳杆菌25~27、嗜酸乳杆菌21~23、德氏乳杆菌11~13。

所述步骤（3）的安琪酿酒酵母，经二次活化，接入量为米糠重量的4~6%。

所述步骤（5）的压榨，米糠饼压榨至出油量为83~85%时，粉碎后再次包饼，继续压榨40~50分钟。

所述的高纯度米糠油的制备方法得到的高纯度米糠油。

本发明的优点是：本发明提供的高纯度米糠油的制备方法，方法简单，便于操作，得到的米糠油纯度较高，无需进行后期的纯化过程，提供一种新的简单的米糠油提取方法，使生产成本降低18.7%；先向米糠中加入维生素C溶液，保持米糠中的营养成分，避免米糠色泽加深；再向米糠中接入乳酸菌进行低温长时发酵，分解米糠中胶质和蜡质，方法简单，增加小分子的营养成分，避免后期加入化学试剂进行脱胶和脱蜡，安静环保，节约能源，降低生产成本，保留米糠油的香味和营养；乳酸发酵后接入安琪酿酒酵母进行高温发酵，提高葡萄糖苷酶活性，分解米糠中的游离脂肪酸和深色成分，高效快速，绿色环保，节约大量生产成本；发酵后进行冷冻干燥，避免传统的加热干燥，保留米糠中的营养和香味成分，避免米糠的色泽加深，去除后续的脱色过程，节约生产成本；干燥后进行两次压榨，使残油量降低至1%以下，过程简单，可进行批量生产。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种高纯度米糠油的制备方法，包括以下步骤：

（1）浸湿：选择新鲜的米糠，向米糠中加入质量浓度为0.06%的维生素C溶液，保持米糠中的营养成分，避免米糠色泽加深，混合均匀，调节含水量为41%，得浸湿米糠；

（2）乳酸发酵：向浸湿米糠中接入乳酸菌，混合均匀，于35℃发酵25小时，分解米糠中胶质和蜡质，方法简单，增加小分子的营养成分，避免后期加入化学试剂进行脱胶和脱蜡，安静环保，节约能源，降低生产成本，保留米糠油的香味和营养，得乳酸发酵米糠；所述的乳酸菌，接入量为米糠重量的3%，由以下重量份的菌株组成：嗜热链球菌32、保加利亚乳杆菌25、嗜酸乳杆菌21、德氏乳杆菌11；