[发明专利]一种黄秋葵冰皮月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种黄秋葵冰皮月饼，由冰皮和馅料组成，其特征在于，所述冰皮由以下重量份的原料组成：糯米粉50-60份、荞麦粉20-30份、绿豆粉10-20份、黄秋葵80-100份、藕粉5-10份、糖粉60-70份、牛奶180-200份、植物油25-35份；所述馅料由以下重量份的原料组成：凤梨150-170份、香蕉80-100份、糖粉15-20份、低筋面粉10-15份、牛奶50-60份、桃胶1-2份、黄油10-16份；所述冰皮和馅料的重量比1.7-2.2：1。

2.根据权利要求1所述的黄秋葵冰皮月饼，其特征在于，所述冰皮由以下重量份的原料组成：糯米粉54-58份、荞麦粉22-26份、绿豆粉14-17份、黄秋葵90-96份、藕粉7-9份、糖粉62-66份、牛奶190-195份、植物油28-32份；所述馅料由以下重量份的原料组成：凤梨158-162份、香蕉90-95份、糖粉17-19份、低筋面粉10-12份、牛奶52-58份、桃胶1.5-2份、黄油12-14份。

3.一种基于权利要求1或2所述的黄秋葵冰皮月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、冰皮制备

将黄秋葵用盐搓洗去除表面细毛，洗净，蒸锅锅底铺一层洋葱片，上面放上黄秋葵，蒸制，取黄秋葵，研磨成泥，过筛，得黄秋葵泥；

将糯米粉、荞麦粉、绿豆粉、藕粉混合均匀，得混合粉；

向牛奶中加入植物油和糖粉，搅拌均匀，然后加入到混合粉中，搅拌均匀，再向混合粉中加入黄秋葵泥，搅拌均匀，静置30-40min，得冰皮料；

将冰皮料蒸制20-30min，取出，冷却，搓揉至顺滑，放入冰箱冷藏20-30min，即得冰皮；

S2、馅料制备

将香蕉蒸制，取出，加入到去皮后的凤梨中，再加入低筋面粉、牛奶，混合打浆，将浆料倒入锅中，大火烧开，然后向其中加入泡软的桃胶、黄油和糖粉，搅拌使其完全溶化，转小火加热至国内浆料变为浓稠的泥状，冷却，放入冰箱冷藏40-60min；

S3、月饼制备

将冰皮和馅料分成剂子，取冰皮剂子压扁，将馅料放在冰皮上，收口捏紧包好，将包好的面团放入模具中压实，取出，冷藏，即得。

4.根据权利要求3所述的黄秋葵冰皮月饼的制备方法，其特征在于，所述S1中，将黄秋葵蒸制7-12min。

5.根据权利要求3所述的黄秋葵冰皮月饼的制备方法，其特征在于，所述S2中，将香蕉蒸制5-10min。