[发明专利]一种虾仁调味料

说明书

本发明公开了一种虾仁调味料，包括如下组分的原料：40～45份虾仁虾糜、1～3份蛋白酶、1～5份氨基酸、0.5～3份食用油、5～10份香辛料、2～4份还原糖、10～20份仙茅、10～15份海马和10～20份绍酒。本发明的调味料不仅味道鲜美、营养丰富，同时还兼具温肾壮阳、益气补精的功效。

技术领域

本发明涉及调味料领域，尤其涉及一种虾仁调味料。

背景技术

虾是一类分布极广的无脊椎甲壳动物，其蕴藏量丰富。虾干中蛋白质含量高达65～75%，蛋白氨基酸组成合理、必需氨基酸含量高，是人类巨大的动物性蛋白资源宝库，也是进行蛋白质高值化利用的重要原料。

在我国调味品市场，鸡肉和牛肉调味料发展迅速，而海鲜型调味料种类较少，特别是高品质的天然鲜虾调味料。高品质天然海鲜调味料将直接推动肉类加工、水产品加工、调味品乃至海鲜休闲食品的发展。

发明内容

本发明的目的是提供一种味道鲜美、营养全面的虾仁调味料，在获得营养与美味的同时，还兼具养生疗效。

本发明采用的技术方案是：一种虾仁调味料，包括如下组分的原料：40～45份虾仁虾糜、1～3份蛋白酶、1～5份氨基酸、0.5～3份食用油、5～10份香辛料、2～4份还原糖、10～20份仙茅、10～15份海马和10～20份绍酒。

作为本发明的进一步改进，所述还原糖为葡萄糖、果糖、木糖中的一种或几种混合物。

本发明采用的有益效果是：本发明的调味料不仅味道鲜美、营养丰富，同时还兼具温肾壮阳、益气补精的功效。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明做进一步的说明。

将40～45份虾仁虾糜、1～3份蛋白酶、1～5份氨基酸、0.5～3份食用油、5～10份香辛料、2～4份还原糖、10～20份仙茅醇浸剂、10～15份海马粉和10～20份绍酒经过酶解、分离、浓缩，调配成调味品。

实施例1，一种虾仁调味料，包括如下组分的原料：40份虾仁虾糜、1份蛋白酶、1份氨基酸、0.5份食用油、5份香辛料、2份还原糖、10份仙茅醇浸剂、10份海马粉和10份绍酒。

实施例2，一种虾仁调味料，包括如下组分的原料： 45份虾仁虾糜、3份蛋白酶、5份氨基酸、3份食用油、10份香辛料、4份还原糖、20份仙茅醇浸剂、15份海马粉和20份绍酒。

实施例3，一种虾仁调味料，包括如下组分的原料：43份虾仁虾糜、2份蛋白酶、3份氨基酸、2份食用油、6份香辛料、3份还原糖、15份仙茅醇浸剂、12份海马粉和15份绍酒。

还原糖与水解液中的氨基酸起美拉德反应，生成有特征性的挥发性风味物质，提高调味品的鲜美度，弥补海鲜调味料的腥味等缺点。海马做为中药材，其副作用非常小，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能。仙茅药用植物，具有补肾助阳、益精血、强筋骨和行血消肿的作用。绍酒多用于调味，不仅富含乙醇，还具有很高的渗透性，尤其适合对腥臭气味较重的原料进行处理，具有渗透引导的作用。同时绍酒作为海马粉的药引，起到引导的作用。

本发明的调味料利用虾仁中富含的氨基酸配合海马粉和仙茅的功效，起到补充营养，温肾壮阳，益气补精的功效。

本领域技术人员应当知晓，本发明的保护方案不仅限于上述的实施例，还可以在上述实施例的基础上进行各种排列组合与变换，在不违背本发明精神的前提下，对本发明进行的各种变换均落在本发明的保护范围内。