[发明专利]富硒锌保健臭豆腐

说明书

富硒锌保健臭豆腐，是以富含硒元素和锌元素的大豆豆腐制作而成的。本发明首先通过施用“富硒锌有机基肥”和“富硒锌叶面肥”将普通的大豆培植成富硒锌大豆，再制作豆腐，并加工成富硒锌臭豆腐，使人们在品尝特味美食的同时，还能增强身体免疫功能，强身健体，有益身体健康。

技术领域

本发明涉及人们经常食用的营养方便的食品，同时还涉及其栽培和加工方法，属食品技术领域。

技术背景

豆腐是人们经常食用的菜肴，特别是臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，因其特殊的味道，深受消费者喜欢。

发明内容

本发明的目的就是提供一种既营养又诱人食欲，还更具保健作用的方便食品，即将普通的大豆培植成富含硒元素、锌元素，并将其制作成富含硒、锌元素的臭豆腐，使人们在品尝特味美食的同时，还能增强免疫功能，有益身体健康。

附图说明

图1为富硒锌大豆的栽培生产流程图。

图2为富硒锌保健臭豆腐的制作工艺示意图。

具体实施方式

1、首先制作富硒锌有机基肥：将鸡粪、猪、牛、羊粪(杀菌、消毒)+有机复合肥+硒(50-1000mg/亩)+锌(3000-9000mg/亩)+磷肥，按配比拌匀，成堆发酵；

2、再配制“富硒锌叶面肥”：将磷酸二氢钾+硒(50-1000mg/亩)+锌(3000-9000mg/亩)，按配方量搅拌均匀；

3、培植富硒锌大豆：将“富硒锌基肥”穴施入耕好的土内，穴播大豆种，植保，在大豆长夹结果过程中每隔7-10天喷施“富硒锌叶面肥”一次，共喷施2-3次，至收获前15天停施，收获得富硒锌大豆；

4、制作富硒锌臭豆腐：

①磨浆：将收获的富硒锌大豆去杂，洗干净，用清水浸泡，然后磨成浆，煮熟；

②点浆：将卤水缓缓点入浆内，在缸内静置15-25分钟，让其充分凝集；；

③上模、压榨：将豆腐花舀入方框模型内，加压榨滤15-20分钟；

④制坯：将豆腐坯按规格要求切成整齐的小方块；

⑤浸泡：将小方块豆腐放入发酵液(米酒、食盐、大豆、茶叶、草木灰、水等制作)中，浸泡3小时。

⑥炸制：将浸泡后的豆腐放入热油锅内炸，直至外皮稍硬时捞起，即成臭而清香，香而不臭，别样美味的富硒锌保健臭豆腐，每100克臭豆腐含硒0.004-0.03毫克，含锌3-6毫克。