[发明专利]富硒锌保健臭豆腐在审
| 申请号： | 201711312124.3 | 申请日： | 2017-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN109864142A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 谭泽文 | 申请（专利权）人： | 谭泽文 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 433111 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 富硒 臭豆腐 大豆 大豆豆腐 免疫功能 强身健体 有机基肥 硒元素 锌元素 叶面肥 富含 特味 制作 施用 豆腐 培植 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种富硒锌保健臭豆腐的制作方法，其特征在于包括以下步骤：；
其具体加工步骤如下：
1、首先制作富硒锌有机基肥：将鸡粪、猪、牛、羊粪(杀菌、消毒)+有机复合肥+硒(50-1000mg/亩)+锌(3000-9000mg/亩)+磷肥，按配比拌匀，成堆发酵；
2、再配制“富硒锌叶面肥”：将磷酸二氢钾+硒(50-1000mg/亩)+锌(3000-9000mg/亩)，按配方量搅拌均匀；
3、培植富硒锌大豆：将“富硒锌基肥”穴施入耕好的土内，穴播大豆种，植保，在大豆长夹结果过程中每隔7-10天喷施“富硒锌叶面肥”一次，共喷施2-3次，至收获前15天停施，收获得富硒锌大豆；
4、制作富硒锌臭豆腐：
①磨浆：将收获的富硒锌大豆去杂，洗干净，用清水浸泡，然后磨成浆，煮熟；
②点浆：将卤水缓缓点入浆内，在缸内静置15-25分钟，让其充分凝集；；
③上模、压榨：将豆腐花舀入方框模型内，加压榨滤15-20分钟；
④制坯：将豆腐坯按规格要求切成整齐的小方块；
⑤浸泡：将小方块豆腐放入发酵液(米酒、食盐、大豆、茶叶、草木灰、水等制作)中，浸泡3小时。
⑥炸制：将浸泡后的豆腐放入热油锅内炸，直至外皮稍硬时捞起，即成臭而清香，香而不臭，别样美味的富硒锌保健臭豆腐，每100克臭豆腐含硒0.004-0.03毫克，含锌3-6毫克。
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