[发明专利]烟熏腊肉调料及其使用方法在审
| 申请号： | 201711310855.4 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN109892568A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 郭家玉 | 申请（专利权）人： | 郭家玉 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 次磷酸钠 烟熏腊肉 调料 异维生素C钠 大蒜末 酒石酸 生姜末 肉制品 桔皮 肉品 花椒 葡萄糖 抗氧化性能 抗氧化作用 葡萄糖用量 保藏 独特香味 方法使用 含量条件 抗氧化性 肉毒梭菌 亚硝酸盐 替代品 熏制 黏度 高弹性 抗菌性 原料肉 低盐 复配 脂质 异味 成熟 配合 | ||
【权利要求书】：
1.一种烟熏腊肉调料，其特征在于：按重量份包括：包括香料10-15份、辅料2-4份和50-55℃的酒4-6份；所述香料、辅料与酒分别包装；香料按重量份包括生姜末1-2份、大蒜末1-2份、花椒3-5份、桔皮粉2-3份和葡萄糖2-3份；辅料按重量份包括酒石酸1-2份、次磷酸钠0.5-1份和异维生素C钠0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的烟熏腊肉调料，其特征在于：按重量份包括：包括香料15份、辅料3份和55℃的酒6份；香料按重量份包括生姜末2份、大蒜末1份、花椒5份、桔皮粉3份和葡萄糖2份；辅料按重量份包括酒石酸2份、次磷酸钠0.5份和异维生素C钠1份。
3.权利要求1所述的烟熏腊肉调料的使用方法，其特征在于：将鲜肉切成所需大小的条状后，按每50kg鲜肉上涂抹3.5-4kg所述烟熏腊肉调料的比例，先将酒与辅料混合均匀并涂抹于肉条上，再将香料用小火炒干并趁热涂抹于肉条即可。
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