[发明专利]一种桑葚汁的制备方法

权利要求书

1.一种桑葚汁的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：

第一步：将新鲜的桑葚清洗干净后打浆形成桑葚浆；

第二步：将黑曲霉接种于桑葚浆培养基中进行发酵得到发酵液，所述桑葚浆培养基包括下列质量百分比的原料：

桑葚浆 25-30%；

硫酸铵 0.25-0.50%；

磷酸氢二钾 0.15-0.25%；

氯化钠 0.15-0.25%；

硫酸亚铁 0.05-0.10%；

余量为纯化水；

第三步：用60~80目筛网对第二步得到的发酵液进行过滤得到滤液；

第四步：将新鲜的桑葚清洗干净后装入食品级塑料袋中，在真空度为0.09～0.10MPa环境中封口；然后对所述真空塑料袋包装的桑葚进行超高压处理，接下来对经过超高压处理的桑葚进行拆袋，然后在20~30℃条件下加入第三步得到的滤液，搅拌均匀后静置45~60min得到桑葚原浆；

第五步：在20~30℃条件下，对桑葚原浆进行压榨取汁，榨取的桑葚汁以1000-2000r/m离心8-12min，得到离心后的上层汁液过滤后得到桑椹汁；

第六步：将桑椹汁灌装入高阻隔食品级塑料包装袋中，在真空度为0.09～0.10MPa 环境中封口，然后对高阻隔食品级塑料包装袋的桑葚汁进行超高压处理，结束后即得桑葚汁产品。

2.根据权利要求1所述的桑葚汁的制备方法，其特征在于：在第二步中，黑曲霉的接种量为培养基质量的5~10%，发酵温度为28~32℃，发酵时间为96~120h。

3.根据权利要求1所述的桑葚汁的制备方法，其特征在于：对所述真空塑料袋包装的桑葚进行超高压处理时，以水为压媒，采用400~500MPa超高压处理，保压时间5~10min；超高压处理时的温度条件为20~30℃。

4.根据权利要求1所述的桑葚汁的制备方法，其特征在于：在第五步中，上层汁液第一次采用80目筛网过滤，然后再使用200目筛网过滤，最后得到桑椹汁。

5.根据权利要求1所述的桑葚汁的制备方法，其特征在于：对高阻隔食品级塑料包装袋的桑葚汁进行超高压处理时，以水为压媒，采用300~400MPa超高压处理，保压时间5~10min；超高压处理时的温度条件为20~30℃。

6.根据权利要求1所述的桑葚汁的制备方法，其特征在于：所述高阻隔塑料包装材料是透氧速率小于或等于0.0025g/m³·d的包装材料。

7.根据权利要求1所述的桑葚汁的制备方法，其特征在于：滤液的添加量为经过超高压处理的桑葚的质量的1~5%。