[发明专利]一种医学用谷氨酰胺组件非全营养配方食品及其制备方法

说明书

一种医学用谷氨酰胺组件非全营养配方食品及其制备方法，它涉及医用营养食品及其制备方法领域。所述的一种医学用谷氨酰胺组件非全营养配方食品由以下原料组成：黑米、薏米、红豆、绿豆、紫薯、饮用水、葡萄糖、天然食品添加剂、谷朊粉、海盐。将上述原料按计量配比后根据一种医学用谷氨酰胺组件非全营养配方食品的制备方法进行制备即可。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它可以为机体提供必需的氮源，促进肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；增加力量，提高耐力；还可增强免疫系统的功能；能给胃肠道管腔细胞提供基本能量；改善脑机能；维持肾脏、胰腺、胆囊和肝等内脏的正常功能。

技术领域

本发明涉及医用营养食品及其制备方法领域，具体涉及一种医学用谷氨酰胺组件非全营养配方食品及其制备方法。

背景技术

谷氨酰胺在肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品含量都比较高。谷氨酰胺是肌肉中最丰富的游离氨基酸，它占人体游离氨基酸总量的60％，也就是三分之二。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人体内可由谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加以致机体自身合成不能满足。健美爱好者及运动员在进行高强度的力量训练时体内谷氨酰胺的水平可下降50％，运动后数小时才能恢复原来的水平。此时若不能通过饮食或自身合成得到足够的谷氨酰胺，肌肉蛋白就会发生分解以满足机体对谷氨酰胺的需求，这不仅影响了肌肉的大小也会降低机体的免疫能力。运动对血浆谷氨酰胺水平的短期效应还可以累积，有的个体可能维持在低水平达几周、几个月甚至数年的时间。大强度训练引起的低血浆谷氨酰胺水平(低于500(mol/L)需要长时间才能恢复。因此在体育界，血浆谷氨酰胺水平作为评价过度训练的一个指标备受关注。测定血液中的谷氨酰胺含量可作为过度训练的监测、评价指标。

目前在医用营养食品及其制备方法领域，针对人体在病变时的营养不佳状态，提供了一种谷氨酰胺组件非全营养配方食品。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种医学用谷氨酰胺组件非全营养配方食品及其制备方法，它可以为机体提供必需的氮源，促进肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；增加力量，提高耐力；还可增强免疫系统的功能；能给胃肠道管腔细胞提供基本能量；改善脑机能；维持肾脏、胰腺、胆囊和肝等内脏的正常功能。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：一种医学用谷氨酰胺组件非全营养配方食品由以下重量份数的原料组成：黑米70-80份、薏米50-60份、红豆20-30份、绿豆20-30份、紫薯25-30份、饮用水60-65份、葡萄糖10-20份、天然食品添加剂4-6份、谷朊粉2-3份、海盐0.6-0.8份。它的制备方法包括以下步骤：一、按计量配比取黑米、薏米、红豆、绿豆分别放置于容器中清洗，清洗完成后将黑米、薏米、红豆、绿豆混合得到混合物放置于一旁备用；二、按计量配比取紫薯去皮清洗，将紫薯投入研磨机中研磨，研磨完成后将多余的紫薯残渣过滤，取紫薯果肉；三、将混合物放置于盛有大量饮用水的容器中煮制，当饮用水开始沸腾时立即加入紫薯果肉，继续煮制；四、降低煮制温度，加入葡萄糖，静置少许时间；五、将煮制温度提高，加入谷朊粉继续煮制，并开始搅拌；六、搅拌后按个人口味加入天然食品添加剂、海盐，即可完成制备；且本营养食品可作为日常营养补充的选择。

所述的煮制降温过程中温度降低至35-45℃，煮制升温过程中升温时间在5-10分钟；所述的搅拌过程时间为8-12分钟。煮制过程中先降低煮制温度，再升高煮制温度，与搅拌过程均能够提高食品原料的食用口感，并保存原料本身的营养成分。

所述的葡萄糖静置时间为10-15分钟。葡萄糖静置10-15分钟，有利于其本身充分融入到煮制的混合物中，保证本营养食品的葡萄糖所含营养。