[发明专利]一种预防血栓的花果蛋白茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种预防血栓的花果蛋白茶，由下列重量份的原料制成：大豆粕80‑85、茶叶20‑21、石榴10‑11、山楂10‑11、积雪草1‑2、红花苜蓿2‑3、月见草1‑2、银杏果3‑4、西番莲1‑2、白糖9‑10、pH5.6的0.01mol/L柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液1200‑1220。本发明将大豆粕与茶叶混合制备茶饮料，丰富完善了其营养结构，本发明采用柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液制备蛋白茶饮料，可使得本发明更加澄清，此外，本发明可预防血栓。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种预防血栓的花果蛋白茶及其制备方法。

背景技术

大豆是世界第四大油料作物，同时也是非常值得开发的植物蛋白资源。大豆中含有脂肪、蛋白质及多种营养物质、生物活性成分、目前，我国大豆总量 55% 用于榨油，利用低温压榨的冷榨大豆粕可大部分保留大豆中的营养成分，可溶性蛋白及氮溶指数高，风味清单，水溶性好，利用率高，因此将其与茶叶相结合，制备蛋白含量高、氨基酸种类丰富并含有大量茶多酚可满足人体多元化营养需求的蛋白茶饮料具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种预防血栓的花果蛋白茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的 ：

一种预防血栓的花果蛋白茶，由下列重量份的原料制成 ：

大豆粕 80-85、茶叶 20-21、石榴 10-11、山楂 10-11、积雪草 1-2、红花苜蓿 2-3、月见草 1-2、银杏果 3-4、西番莲 1-2、白糖 9-10、pH5.6 的 0.01mol/L 柠檬酸 - 柠檬酸钠缓冲液1200-1220。

所述的预防血栓的花果蛋白茶的制备方法，包括以下步骤 ：

（1）将积雪草、红花苜蓿、月见草、银杏果、西番莲加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末 ；

（2）将大豆粕粉碎成 0.1mm 以下的颗粒，加入 pH5.6 的 0.01mol/L 柠檬酸 - 柠檬酸钠缓冲液，水浴加热至65摄氏度后恒温搅拌，搅拌速度为30r/min，搅拌时间为40min，然后过滤除渣，收集滤液 ；

（3）将茶叶粉碎，与（2）所得物料混合，在 65-70℃下浸提 15-20 分钟，过滤除渣，收集滤液 ；

（4）取石榴、山楂果肉，切成丁，得果肉丁 ；将步骤（1）、 （3）所得物料及上述工艺未用到的原料混合，经匀质后与果肉丁混合，再经脱气、灌装、杀菌，即得。

本发明的优点是 ：本发明将大豆粕与茶叶混合制备茶饮料，丰富完善了其营养结构，且本发明中的大豆粕与茶叶配比合理，具有大豆的风味，无苦涩味，口感好，由于 pH 在5-6时可减少茶乳酪的形成，本发明采用pH5.6的0.01mol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液制备蛋白茶饮料，可使得本发明更加澄清，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有预防血栓的功效。

具体实施方式

一种预防血栓的花果蛋白茶，由下列重量份（千克）的原料制成 ：

大豆粕 80、茶叶 20、石榴 10、山楂 10、积雪草 1、红花苜蓿 2、月见草 1、银杏果 3、西番莲1、白糖 9、pH5.6 的 0.01mol/L 柠檬酸 - 柠檬酸钠缓冲液 1200。

所述的预防血栓的花果蛋白茶的制备方法，包括以下步骤 ：

（1）将积雪草、红花苜蓿、月见草、银杏果、西番莲加 5 倍的水文火煎煮 40 分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末 ；