[发明专利]一种酸辣非油炸方便面

权利要求书

1.一种酸辣非油炸方便面，其特征在于：所述酸辣非油炸方便面包括有方便面80～90％和调味包10～20％，所述调味包包括有酸味调味包、辣味调味包和蔬菜调味包，所述酸辣非油炸方便面的组成成分为：大麦粉30～42份、小麦粉50～65份、玉米粉20～27份、青稞粉12～18份、茶油8～13份、橄榄油5～9份、菜籽油3～6份、加碘食盐7～15份、海藻胶10～16份和植物纤维素粉9～17份。

2.根据权利要求1所述的一种酸辣非油炸方便面，其特征在于：所述辣味调味包包括有以下组分：辣椒酱20～30份、朝天椒末12～18份、胡椒粉7～12份、花椒粉5～9份，水10～18份、加碘食盐5～7份、酱油3～6份，鸡精2～5份和茶油10～15份。

3.根据权利要求1所述的一种酸辣非油炸方便面，其特征在于：所述酸味调味包包括有以下组分：老坛酸菜15～21份、老陈醋4～7份、酸菜汁10～13份、果醋5～9份和泡椒末4～8份。

4.根据权利要求1所述的一种酸辣非油炸方便面，其特征在于：所述蔬菜调味包包括有以下组分：葱花3～6份、香菜2～4份、生菜5～8份、胡萝卜条4～7份、韭黄4～8份和西红柿5～9份。

5.根据权利要求1所述的一种酸辣非油炸方便面，其特征在于：所述调味包中酸味调味包、辣味调味包和蔬菜调味包的混合比例为2～5:2～5:1。

6.根据权利要求1所述的一种酸辣非油炸方便面，其特征在于：所述酸辣非油炸方便面的制作方法包括以下步骤：

1).和面：按照重量分数比准确称取90～95％的大麦粉、小麦粉、玉米粉、青稞粉和植物纤维素粉置于和面机内部，加入30～40份的水进行混合搅拌，搅拌混合10～15min后，加入加碘食盐和海藻胶后继续搅拌混合5～8min，再往面团中加入茶油、橄榄油和菜籽油，混合搅拌8～15min后得到初始面团；

2).压制成型：将步骤1得到的初始面团倒入到面粉挤压成型机内部，调整挤压成型筛的孔径以及形状，将面团用力挤压，使得面团从挤压成型筛漏出，形成长度为20～35cm的面条，再将挤出成型的面条使用剩余的大麦粉、小麦粉、玉米粉、青稞粉和植物纤维素粉的混合粉进行沾附，得到初始的面条；

3).蒸煮：将步骤2得到的初始面条盘成方便面的外形，再将面条放置到蒸煮机内部进行蒸煮，蒸煮温度设置为98～120℃，蒸煮时间为2～5min，在蒸煮过程中，每蒸煮45～65s将面条团进行翻转一次，直至蒸煮完成；

4).热风干燥：将步骤3得到的蒸煮后的面条团放置到干燥箱内，使用热风干燥机进行热风干燥，热风干燥的进口温度设置为50～70℃，出口温度设置为30～45℃，热风干燥时间为25～40min，干燥后将面条团以及酸味调味包、辣味调味包和蔬菜调味包进行包装入袋，制得酸辣非油炸方便面。