[发明专利]一种活参酒的制备工艺

权利要求书

1.一种活参酒的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺步骤包括：

1)以植物为原料酿造度数为42°～60°的酒作为基础酒；

2)选取无病虫害、参形好、根须齐全、芽苞完整的鲜人参，清水洗净，沥干，1/2～2/3的人参根须栽培在陶盆土壤内，一次性浇水直到土壤湿润，将陶盆移入休眠窖内，窖内温度为5～15℃，湿度为50～80％，窖内酒精浓度为1000～2000mL/m³，90～120天后，将人参从陶盆取出，清水洗净沥干；

3)将步骤2)得到的人参完全浸泡在步骤1)酿造的基础酒中，其中，人参的重量与基础酒的体积比为0.03～0.04g/mL，密封90～120天后，将浸泡液的总酸调制为0.3～0.8g/L，总脂调制为0.9～1.5g/L，并将酒度调制到所需度数，密封浸泡15～20天后，澄清处理，继续密封浸泡30～90天后，将浸泡液取出，封存备用；

4)将步骤3)浸提取出的浸泡液的剩余部分用步骤1)酿造的基础酒密封浸泡，人参的重量与基础酒的体积比为0.03～0.04g/mL，8～12个月后，人参根须及颈部均有新芽长出；

5)将步骤3)封存的浸泡液分装入瓶，在每瓶内装入步骤4)得到的人参，密封，即制得活参酒；

所述人参为产自长白山3～5年生的优质鲜人参。

2.根据权利要求1所述的活参酒的制备工艺，其特征在于，所述土壤为长白山原始森林林下土壤。

3.根据权利要求1所述的活参酒的制备工艺，其特征在于，所述休眠窖内墙体及地面均为土质，顶棚为原始木质。

4.根据权利要求1所述的活参酒的制备工艺，其特征在于，在所述休眠窖内，距陶盆30～50厘米处摆放盛有步骤1)制得的基础酒的酒缸。

5.根据权利要求1所述的活参酒的制备工艺，其特征在于，步骤3)中，采用硅藻土过滤器进行澄清处理。

6.根据权利要求1所述的活参酒的制备工艺，其特征在于，步骤5)中，人参的装入重量与瓶内浸泡液的体积比为0.02～0.05g/mL。

7.根据权利要求1所述的活参酒的制备工艺，其特征在于，所制得的活参酒的人参总皂苷含量≥0.04％。

8.根据权利要求1所述的活参酒的制备工艺，其特征在于，步骤3)中，将酒度调制为30°、42°或52°。