[发明专利]一种鱼汤调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼汤调味料，其特征在于，其原料按重量份包括：虾壳提取物30-40份、橘皮15-25份、蕨菜13-15份、香叶5-10份、β-环糊精6-9份、核桃油5-8份、洋葱粉3-6份、红枣粉3-5份、枸杞粉2-4份、增鲜剂1-2份。

2.根据权利要求1所述鱼汤调味料，其特征在于，其原料按重量份包括：虾壳提取物32-38份、橘皮17-23份、蕨菜13.5-14.5份、香叶6-9份、β-环糊精6.5-8.5份、核桃油5.5-7.5份、洋葱粉3.5-5.5份、红枣粉3.5-4.5份、枸杞粉2.5-3.5份、增鲜剂1.3-1.8份。

3.根据权利要求1或2所鱼汤调味料，其特征在于，橘皮、蕨菜的重量比为18-22：13.5-14。

4.根据权利要求1-3任一项所述鱼汤调味料，其特征在于，增鲜剂包括扇贝酶解液、鸡油菌干粉、黄精粉、猴菇粉、干贝素。

5.根据权利要求4所述鱼汤调味料，其特征在于，扇贝酶解液、鸡油菌干粉、黄精粉、猴菇粉、干贝素的重量比为1-2：1-2：0.5-1：0.1-0.4：0.1-0.3。

6.根据权利要求1或2所述鱼汤调味料，其特征在于，虾壳提取物的质量分数为30-55wt％。

7.一种基于权利要求1-6任一项所述鱼汤调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：按所述重量份称取各原料，将橘皮、蕨菜、香叶分别粉粹过100-200目筛后混合均匀，接着加入核桃油、β-环糊精、洋葱粉、红枣粉、虾壳提取物、枸杞粉、增鲜剂，升温至30-40℃，恒温研磨50-70min，降温至室温，转移至烘箱中，烘干后分袋包装，灭菌封口，即得鱼汤调味料。

8.根据权利要求7所述鱼汤调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：按所述重量份称取各原料，将橘皮、蕨菜、香叶分别粉粹过120-180目筛后混合均匀，接着加入核桃油、β-环糊精、洋葱粉、红枣粉、虾壳提取物、枸杞粉、增鲜剂，升温至33-38℃，恒温研磨55-65min，降温至室温，转移至烘箱中，烘干后分袋包装，灭菌封口，即得鱼汤调味料。