[发明专利]一种乳酸菌微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种乳酸菌微胶囊的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

一、菌株活化

将乳酸菌接种于液体MRS培养基进行活化，37-40℃条件下培养至对数生长末期，收集第三代发酵液，将发酵液离心收集菌泥，然后用无菌生理盐水重悬，得到浓缩菌液，接着用琼脂培养基在温度37-40℃下倾注培养，最后在得到的发酵液中加入益生元，制得合生元溶液；

二、菌胶混合液配制

将海藻酸钠和果胶溶解于蒸馏水中，并在室温下搅拌得到粘稠状混合溶液，然后将CaCO₃粉末均匀地分散在混合溶液中得到微胶囊壁材，将微胶囊壁材与合生元溶液混合均匀，得到菌胶混合液；

三、微胶囊制备

在添加有乳化剂的植物油中边搅拌边加入菌胶混合液，形成均匀的油包水（W/O）型乳化液，然后向乳化液中加入有机酸，继续搅拌后静置，得到的沉淀物即为沉降的微胶囊，最后采用真空抽滤装置对沉淀物进行分离，经无菌生理盐水或无菌水多次洗涤得到微胶囊；

步骤一中的益生元为低聚果糖、低聚异麦芽糖和菊粉中的一种或任意混合物；

步骤二中海藻酸钠和果胶溶解于蒸馏水中形成的混合溶液中海藻酸钠的质量分数为3%，果胶的质量分数为1-3%，且海藻酸钠和果胶均为食品级；

步骤二中CaCO₃的加入量为：CaCO₃与海藻酸钠的质量的比为1:3；

所述步骤三中的植物油为大豆油、花生油或者橄榄油，菌胶混合液与油相的体积比为1:2-5；

所述步骤三中的乳化剂为吐温-80、司班-80或者司班-20，且乳化剂的添加量为植物油体积的0.2-0.5%；

所述步骤三中的有机酸为柠檬酸或者乳酸，有机酸的添加量与菌胶混合液的体积比为1:6000。

2.如权利要求1所述一种乳酸菌微胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤一中乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳酸菌、干酪乳杆菌中的一种或任意混合物，且菌液中的菌浓度达到10⁹cfu/mL。

3.如权利要求1所述一种乳酸菌微胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的MRS液体培养基成分为：蛋白胨1%、牛肉膏1%、酵母膏0.5%、葡萄糖2%、乙酸钠0.5%、柠檬酸氢二铵0.2%、吐温80为0.1%、硫酸锰0.02%、硫酸镁0.02%以及余量的水。