[发明专利]一种富有机硒植物酵素的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种富有机硒植物酵素的生产方法。

背景技术

硒是人体重要的营养元素，但是富含有机硒的农作物受到地域和产量限制，远远不能满足人群的需求，为此出现很多采用营养强化剂补充无机硒的功能食品，无机补充硒很难被人体吸收。且摄取不平衡，造成亚健康。此外、富含定量有机硒的产品成本高(一般都在1000元人民币/g以上)、不利于推广，同时，其还存在以下缺点1：富有机硒谷物有地域限制，产量有限；2：受自然界的影响，硒含量无法有效控制；3：人体对无机硒的吸收利用率较低。无法保证补充硒元素的效果；4：价格高昂，不利于推广，惠及不了普通人群的需求；5：生产工艺落后(烘干或晾干)、造成营养素流失或污染。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种富有机硒植物酵素的生产方法，以解决上述背景技术中的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种富有机硒植物酵素的生产方法，包括以下步骤：

(1)营养液配制：配制营养液之前，了解无机硒元素有效成分的含量再根据需要的产品规格配制营养液，调节PH值至7.5-9.5；

(2)谷物选用：精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好、的谷物放入营养液中浸泡，使谷物充分吸满营养液；

(3)浸泡后沥干，均匀的洒在培养床上，进行培养；

(4)谷物发芽先长根芽，再长苗芽，以苗芽“露头”为准，继续培养，待芽色变成淡黄色；开启光照，光照首次强度为150LX，时间为24小时；

(5)观察苗芽情况，等到苗芽变成浅绿色，开启光照500LX，培养48小时，测量芽长，平均芽长4-8cm即可收获；

(6)对发芽的谷物进行沥干，放入冻干机托盘，在-70℃的环境中，冻干20-35小时；

(7)利用冻干后的发芽的谷物作为培养基，并配制酵素需要的无菌水、白砂糖、红糖、蜂蜜、嗜酸乳酸菌、乳酸杆菌，在无菌的环境中，温度控制在28±1℃、发酵90-180(不同培养基的配比，影响菌体的发酵进程，具体根据还原糖测定值而定)天，再进行澄清、过滤、调配、杀菌灌装制成的富有机硒酵素功能饮料。

所述谷物为豆类或麦类谷物。

所述步骤(1)中调节营养液PH值后，使营养液中硒元素含量达到目标的1.2倍。

4.根据权利要求1所述的一种富有机硒植物酵素的生产方法，其特征在于：所述步骤(2)中谷物用网袋装好浸泡在恒温20℃的溶液中5-6小时。

所述步骤(3)中培养床垫上1.5cm的海绵垫和一层白棉布，设定培养温度为22±1摄氏度，相对湿度75％，培养过程中不断用营养液循环，培养48小时，观察。

与已公开技术相比，本发明存在以下优点：本发明以进行工业化生产、利于推广，可以定量控制硒元素的含量指标；另外，由于本方法是2次无机转化有机的过程，因此转化率非常高，能达到95％以上，更便于人体的吸收，可完全去除无机化学硒对人体的危害，而且，由于本方法可以工业化生产，价格便宜，可满足普通人群的需求，采用最先进的冻干技术、酵素生产技术，因此营养素流失率低。产品质量风险大大降低。

具体实施方式

为了使本发明的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明白了解，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种富有机硒植物酵素的生产方法，包括以下步骤：

(1)营养液配制：配制营养液之前，了解无机硒元素有效成分的含量再根据需要的产品规格配制营养液，调节PH值(7.5-9.5)；；使营养液中硒含量达到目标的1.2倍；

(2)谷物选用：精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好、的谷物放入营养液中浸泡，谷物用网袋装好浸泡在恒温20℃的溶液中5小时，使谷物充分吸满营养液；

(3)浸泡后沥干，均匀的洒在培养床上，进行培养；培养床垫上1.5cm的海绵垫和一层白棉布，设定培养温度为21摄氏度，相对湿度75％，培养过程中不断用营养液循环，培养48小时，观察；

(4)谷物发芽先长根芽，再长苗芽，以苗芽“露头”为准，继续培养，待芽色变成淡黄色；开启光照，光照首次强度为150LX，时间为24小时。