[发明专利]一种口感醇厚的黑芝麻酱

权利要求书

1.一种口感醇厚的黑芝麻酱，其特征在于：各原料重量百分比为：黑芝麻50-70％、纯黑芝麻油0.5-3％、黑豆5-10％、黄豆5-10％、花生米5-10％、红豆沙3-8％、椒盐1-5％、五香粉1-5％、酒10-20％。

2.根据权利要求1所述的一种口感醇厚的黑芝麻酱，其特征在于：所述的五香粉为八角、肉桂、豆蔻、花椒、陈皮磨成粉制得。

3.根据权利要求1所述的一种口感醇厚的黑芝麻酱，其特征在于：所述的酒为芝麻香型白酒。

4.根据权利要求1所述的一种口感醇厚的黑芝麻酱，其特征在于：所述的口感醇厚的黑芝麻酱的制备方法，包括以下步骤：

S1、精选黑芝麻经清理筛除杂、比重去石机除去碎石和泥块，色选机选色出黑亮饱满的黑芝麻，清洗后炒制，将炒制好的黑芝麻熟胚风冷后放入石磨中，在低温下研磨即得黑芝麻浆，将黑芝麻浆放入容器中备用；

S2、精选黑豆、黄豆经比重去石机除去碎石和泥块，放入超声清洗机中清洗；花生米除去红衣后，连同清洗后的黑豆、黄豆一同放入煮锅中，加水，加热至沸腾后继续小火蒸煮，保持微沸状态，加热完毕后沥水，自然冷却得到熟豆果；

S3、红豆沙的制备：红豆洗净后放入水中浸泡，接着将浸泡后的红豆放入蒸锅中，加入水，大火蒸煮至沸腾后小火继续蒸煮，最后关火将煮熟的红豆放入饭煲中继续焖蒸；取出煮烂的红豆放入滤网中挤压过滤出细豆沙，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，将细豆沙和豆沙皮粉末混合即得红豆沙；

S4、将黑芝麻浆、红豆沙放入搅拌机中，边搅拌边依次加入椒盐、五香粉和纯黑芝麻油，搅拌至均匀，停止搅拌，加入熟豆果和酒，缓慢搅拌，保持熟豆果的完整，将混匀的浆液放入坛中密封，避光存放，即得黑芝麻酱。

5.根据权利要求4所述的一种口感醇厚的黑芝麻酱，其特征在于：步骤S1所述的低温研磨温度为45-55℃。

6.根据权利要求4所述的一种口感醇厚的黑芝麻酱，其特征在于：步骤S2所述的加水量为加入花生米、黑豆和黄豆总重量的4-7倍；所述的小火蒸煮时间为3-6h。

7.根据权利要求4所述的一种口感醇厚的黑芝麻酱，其特征在于：步骤S3所述的浸泡时间为8-10h；所述的蒸锅中水面到红豆距离为3-4cm；所述的焖蒸时间为5-6h。

8.根据权利要求4所述的一种口感醇厚的黑芝麻酱，其特征在于：步骤S4所述的搅拌机的桨叶材质选用木材。

9.根据权利要求4所述的一种口感醇厚的黑芝麻酱，其特征在于：步骤S4所述的存放温度为10-20℃，存放湿度为70-85％。

10.根据权利要求4所述的一种口感醇厚的黑芝麻酱，其特征在于：步骤S4所述的存放时间为5-15天。