[发明专利]一种美容利尿混合窖制绿茶茶粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种美容利尿混合窖制绿茶茶粉的制备方法。

背景技术

富硒食品就是通过生物转化方法，在植物的自然生长过程中，有机的将硒元素导入植物体内，从而生产有机硒含量较高的食品，被称为富硒食品。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，营养丰富，可以防止疾病。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶在我国有悠久的饮用历史，为历代人们所喜爱，适合各年龄阶层人群，成为我国居民生活中的必需生活品，将绿茶制成多种食品是市场的重要需求。

茶粉是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶蒸青超微粉末，最大限度地保持茶叶原有的色泽以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。

发明内容

本发明提供一种美容利尿混合窖制绿茶茶粉的制备方法，本发明制备的茶叶粉携带方便，易于冲泡，花香浓郁、茶香爽口，营养丰富，具有润泽皮肤，益胃利尿的作用。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种美容利尿混合窖制绿茶茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）酶解芒果

选取10-15重量份黄皮芒果哦，清洗后将芒果进行去皮去核后，加入其重量1-2倍的水进行打浆，经过60-80目的筛网进行过滤，向其中加入0.05-0.1重量份复合酶在40-50℃的环境下酶解2-3小时，待用；

（2）包裹窖制绿茶

将20-30重量份富硒绿茶摊于晒布上置于日光下进行萎调，萎调时间50-90分钟，利用微波杀青设备对萎调后的茶叶进行杀青，使用20-50份茉莉花、20-30重量份菊花进行包裹后，在外部喷洒步骤（1）所得物后，放进多层式密闭烘干机，于30-45℃的温度下窖花7-8小时，窖花后烘干，摊晾2-5天，再窖花5-7小时，待用；

（3）杀青与炒制

将窖制好的茶叶送入滚筒杀青机中，进行杀青得到毛坯后，倒入茶叶揉捻中进行揉捻，揉捻处理温度是25-35℃，热揉时间为5-15分钟后，加压继续进行揉捻15-25分钟，放入炒锅中均匀翻炒后，待用；

（4）制粉

将步骤（3）所得物加5-10倍量水加热60-80℃提取1-3次，每次1-1.5小时，过滤，茶渣加5-10倍量水，加热60-80℃提取0.5-1.5小时，过滤，茶渣烘干后粉碎，合并提取液，过滤后，真空浓缩后进行喷雾干燥，与粉碎后的茶渣粉进行混合，混合均匀，既得美容利尿混合窖制绿茶茶粉。

所述的杀青为温度在210-230℃，茶料杀青时间为3-5分钟，失水约15-25％。

所述的翻炒为在温度在70-80℃，翻炒时间30-40分钟，之后冷却后在60-70℃，炒制时间30-40分钟。

所述喷雾干燥是进风温度140-160℃，排风温度50-90℃，所述的干燥无菌室温度控制在20-30℃，湿度低于70%。

本发明的优点是：

本发明将黄皮芒果去皮去核打浆进行酶解，同时将富硒绿茶日光下进行萎调，微波杀青设备杀青后，与茉莉花和菊花喷洒黄皮芒果酶解物后，烘干后进行多次窖花，在滚筒杀青机中进行杀青后再揉捻，放入炒锅中均匀翻炒后，多次水提后，过滤粉碎茶渣，合并提取液，浓缩后喷雾干燥与茶渣粉混合，混合均匀既得。芒果打浆与酶解后最大限度的保存了芒果的风味，提高芒果出汁率，富硒绿茶日光下进行萎调去除了茶叶中的大部分的咖啡因，选取富硒绿茶和茉莉花和菊花进行窖制后，集绿茶、茉莉花、菊花的功效于一体，低温操作保留了花茶的营养成分，杀青揉捻炒制后，高温使得茶叶本身内部的相互作用力减少，叶片更加柔软，提高了粉碎后茶叶中的有效成分的浸出。本发明制备的茶叶粉携带方便，易于冲泡，花香浓郁、茶香爽口，营养丰富，具有润泽皮肤，益胃利尿的作用。

具体实施方式

一种美容利尿混合窖制绿茶茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）酶解芒果

选取12重量份黄皮芒果哦，清洗后将芒果进行去皮去核后，加入其重量1倍的水进行打浆，经过60-80目的筛网进行过滤，向其中加入0.08重量份复合酶在45℃的环境下酶解2.5小时，待用；

（2）包裹窖制绿茶