[发明专利]一种制备千两茶的蒸茶设备及蒸茶方法

说明书

一种制备千两茶的蒸茶设备及蒸茶方法，涉及一种黑茶加工设备及加工方法。包括工作台，设在工作台中央的蒸茶桶，与蒸茶桶相连接的蒸汽管，所述的蒸茶桶设为双层桶，外面为金属材料桶，在金属材料桶内套设有木质桶，在蒸茶桶上设有木质盖或布盖。还有其蒸茶方法。本发明产生了意想不到的技术效果：能避免内壁产生水滴，消除了茶包茶叶水分均匀，导致千两茶出现局部发花异常甚至局部霉变的风险，同时能让茶料的异味透过布盖随蒸汽散发，使踩制出来的千两茶香气和口感纯正，无异味或闷味，确保了产品质量，解决了长期以来在制备千两茶的过程中所存在的蒸茶水分不均、千两茶制备过程中无法散气而存在异味或闷味的技术难题。

技术领域

本发明涉及一种黑茶加工设备及加工方法。

技术背景

在制备千两茶的过程中，必须将茶料蒸软后踩制。以前的蒸茶桶为木质蒸茶桶，采取农民蒸米酒的方式蒸。由于为无压蒸汽，加之木质蒸茶桶无法产生密封效果，蒸茶所需时间相当长，从而茶叶蒸软时的吸水量多达28%，导致千两茶烧心或霉变。后来有了蒸汽锅炉，将木质蒸茶桶改为金属制蒸茶桶，人们发现用金属制蒸茶桶和蒸汽锅炉制备出来的千两茶也有个别的产品存在霉变块或霉变团，在非茯天生产的千两茶尤其明显，长期找不到出现问题的原因，成品率降低，给企业造成较大的损失。本申请人在多年的观察和研究中发现，出现问题的原因在于金属质蒸茶桶，因为每蒸一桶茶包必须开启和关闭蒸汽，使蒸茶桶有个升温和降温过程，在蒸茶桶的升降温过程中蒸茶桶的金属壁和金属盖会产生大量水珠，这些水珠滴到茶包上导致茶包茶叶局部的水分含量过高，踩制出来的千两茶茶柱会因水分不均而出现局部发花异常，如果在非茯天生产会出现局部霉变。这给企业的常年生产带来限制，给产品质量带来隐患。还有问题是现有技术制备的新千两茶往往存在异味或闷味，要通过长期陈化才能消除。这些问题现有技术还没有好的解决方案。

发明内容

本发明的目的之一在于克服现有技术缺陷，公开一种在蒸茶过程中桶壁不会因升降温产生水珠的，所蒸茶包茶叶水分均匀，可避免千两茶出现局部发花异常甚至局部霉变的，延长千两茶生产季节，确保产品质量的一种制备千两茶的蒸茶设备及蒸茶方法。

本发明的目的之二在于公开一种能消除千两茶异味或闷味的一种制备千两茶的蒸茶设备及蒸茶方法。

本发明一种制备千两茶的蒸茶设备的技术解决方案之一是：一种制备千两茶的蒸茶设备，包括工作台，设在工作台中部的蒸茶桶，与蒸茶桶相连接的蒸汽管，其特殊之处在于所述的蒸茶桶设为双层桶，外面为金属材料桶，在金属材料桶内套设有木质桶，在蒸茶桶上设有木质桶盖。

进一步地木质桶高出金属材料桶3－20mm。

更进一步地木质桶的口沿里高外低成斜坡状。

本发明一种制备千两茶的蒸茶设备的技术解决方案之二是：一种制备千两茶的蒸茶设备，包括工作台，设在工作台中部的蒸茶桶，与蒸茶桶相连接的蒸汽管，其特殊之处在于所述的蒸茶桶设为双层桶，外面为金属材料桶，在金属材料桶内套设有木质桶，所说的金属材料桶和木质桶均为敞口结构。

本发明采用一种制备千两茶的蒸茶设备的蒸茶方法的技术解决方案之一是：包括茶料司称，茶料灌包，其特殊之处在于将灌包后的茶包放入内层为木质桶、外层为金属桶的双层蒸茶桶内，在蒸茶桶的上面盖上木质桶盖，然后打开蒸气阀,连通的蒸汽管，向蒸茶桶内通上至少105℃的蒸汽，待蒸茶桶内的所有茶包内的茶料软化后，关闭蒸气阀，揭开木质桶盖，趁热取出茶包进行千两茶的踩制，完了再重复上述步骤。

本发明采用一种制备千两茶的蒸茶设备的蒸茶方法的技术解决方案之二是：包括茶料司称，茶料灌包，其特殊之处在于将灌包后的茶包放入内层为木质桶、外层为金属桶的双层蒸茶桶内，在蒸茶桶的上面罩上透气的布盖，然后打开蒸气阀,连通的蒸汽管，向蒸茶桶内通上至少105℃的蒸汽，待蒸茶桶内的所有茶包内的茶料软化后，关闭蒸气阀，揭开布盖，趁热取出茶包进行千两茶的踩制，完了再重复上述步骤。