[发明专利]一种填料面筋食品生产设备及加工面筋的工艺

权利要求书

1.一种填料面筋食品生产设备，它包括第一螺杆挤压机（1），所述第一螺杆挤压机（1）端头设置有挤出管（2），其特征在于，所述挤出管（2）内设置有芯管（9），所述芯管（9）尾端连接升降管（4），构成L形状；所述升降管（4）上端穿过挤出管（2）外壁延伸出来并活动套接在输料筒（7）下端；所述输料筒（7）侧壁上连接有不少于两个的第二螺杆挤压机（8）；所述输料筒（7）为上端密封的圆管状，其上端内部设置有可旋转的调料器（72），所述调料器（72）上端连接调料电机（71）；所述调料电机（71）设置在输料筒（7）顶端；所述调料器（72）为圆盖状，其侧边设置有放料槽（73）；所述放料槽（73）与第二螺杆挤压机（8）的出料口位于同一水平面；所述挤出管（2）上端设置有控制升降管（4）上下移动的升降机构；所述芯管（9）内设置有转轴（92）；所述转轴（92）上设置有螺旋叶片（93）；所述转轴（92）尾端延伸出来并设置有叶轮（91），所述转轴（92）前端设置有导料盘（94）；所述导料盘（94）上设置有偏离中心的输料孔（95）；所述芯管（9）前端螺纹连接有安装头（96），所述安装头（96）前端设置有环形边（97），所述导料盘（94）位于环形边（97）内侧，所述导料盘（94）中心设置有用于与转轴（92）连接的花键孔座（98）；所述挤出管（2）上端内壁上设置有用于隐藏芯管（9）和叶轮（91）的隐藏槽（21）；所述挤出管（2）前端侧边设置有可旋转的调节盘（15），所述调节盘（15）侧边插入在挤出管（2）内；所述调节盘（15）边缘呈环形均匀设置有与挤出管（2）配合的截面孔（17）。

2.根据权利要求1所述的一种填料面筋食品生产设备，其特征在于，所述调节盘（15）上呈环形均匀设置有与截面孔（17）数量相同的定位孔（18）；所述挤出管（2）端头侧边设置有定位螺钉（16），所述定位螺钉（16）下端插入定位孔（18）内。

3.根据权利要求1所述的一种填料面筋食品生产设备，其特征在于，所述挤出管（2）前端还螺旋缠绕有冷却管（22），所述冷却管（22）连接冷却水源和水泵。

4.根据权利要求1所述的一种填料面筋食品生产设备，其特征在于，所述升降机构包括设置在升降管（4）上的安装架（5）；所述安装架（5）上竖直设置有调节螺杆（6），所述调节螺杆（6）下端抵住挤出管（2）上端壁。

5.根据权利要求1所述的一种填料面筋食品生产设备，其特征在于，所述挤出管（2）侧壁设置有机架（10），所述机架（10）上安装有切断电机（11），所述切断电机（11）前端设置有旋转刀片（12），所述旋转刀片（12）位于挤出管（2）出口。

6.根据权利要求5所述的一种填料面筋食品生产设备，其特征在于，所述挤出管（2）出口设置有落料环（13），所述落料环（13）与挤出管（2）之间设置有刀片槽（14）；所述旋转刀片（12）位于刀片槽（14）内。

7.根据权利要求1所述的一种填料面筋食品生产设备，其特征在于，所述导料盘（94）上呈环形均匀设置有不少于两个的输料孔（95）。

8.利用权利要求1-7所述的一种填料面筋食品生产设备加工面筋的工艺，其特征在于，它包括如下加工步骤：

1）、制备混合水溶液：按重量百分比计，将蒸馏单硬脂酸甘油酯40-50%、单、双脂肪酸甘油酯25-30%、双乙酰酒石酸单、双甘油酯9-10%、硬酯酰乳酸钠9-10%、瓜尔豆胶6-8%、黄原胶1-2%，混合得到复配改良剂，按重量份数配比将0.23-0.25份复配改良剂添加到7.4-7.6份的温水中，水温65-75℃，迅速搅拌，使均匀分散，然后再加入食盐1.2-1.6份搅拌使其混合均匀，制成混合水溶液；

2)、原料粉混合：将24-28份小麦粉添加到混合机中，盖上混合机密封盖，启动搅拌开关5s，使粉压实，防止加水后，水从出料口渗出；

3)、和面：将混合水溶液倒入步骤2所述的混合机中，盖上密封盖，启动开关，设备自动搅拌12s，正向旋转6s，反向旋转6s，在搅拌的状态下，打开出料口，将混合粉排出，得到松散的面团；

4)、注心或挤压熟化：将松散的面团经自动灌粉线输送至第一螺杆挤压机（1），控制螺杆的转速在200-250r/min，将填料输送到第二螺杆挤压机（8）中，并启动调料电机（71）；在挤压机内物料受到高强度的剪切和挤压作用，在高温、高压下形成溶融状态，然后在高压下从挤出管（2）处挤出，并被旋转刀片（12）切成标准规格长度的半成品，得到注心式初成品；所述填料包括草莓酱、芒果酱、苹果酱、巧克力酱、咖啡酱的一种或多种混合体；

5）、冷却涂覆：将注心式初成品在输送带上冷却至35-40℃，在面筋上涂上填料，得到半成品；所述填料包括草莓酱、芒果酱、苹果酱、巧克力酱、咖啡酱的一种或多种混合体；

6）、包装、封口：将半成品进行包装和封口，得到成品；

7）、灭菌：采用高静水压处理或者超声技术处理；所述高静水压处理，压力为：500-550mpa，时间为3-5min，温度为室温。