[发明专利]一种姜蓉蜂蜜复合饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201711251390.X | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN107821526A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 刘绍军;侯林燕;赵希艳;韩坤利 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D6/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 066000 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 复合 饼干 及其 制备 方法 | ||
1.一种姜蓉蜂蜜复合饼干，其特征在于，包括以下重量份数的原料：姜蓉8～12份，植物油15～25份，蜂蜜3～8份，绵白糖8～12份，鸡蛋15～25份，小苏打0.5～2份，面粉95～105份；所述姜蓉是将生姜在-30～-40℃冷冻1.5～2.5h后粉碎获得。
2.根据权利要求1所述的姜蓉蜂蜜复合饼干，其特征在于，包括以下重量份数的原料：姜蓉9～11份，植物油18～23份，蜂蜜4～6份，绵白糖9～11份，鸡蛋17～23份，小苏打0.8～1.5份，面粉96～103份。
3.根据权利要求1或2所述的姜蓉蜂蜜复合饼干，其特征在于，所述姜蓉的粒度为50～100μm。
4.权利要求1～3任意一项所述的姜蓉蜂蜜复合饼干的制备方法，包括以下步骤：
1)将植物油、蜂蜜、鸡蛋蛋黄、绵白糖与发泡状态的鸡蛋蛋白混合搅拌获得乳浊液；
2)将姜蓉与所述乳浊液混合获得姜蓉乳浊液；
3)将小苏打、面粉与所述姜蓉乳浊液混合揉制面团，面团成型后获得饼干坯；
4)微波处理所述饼干坯后，烤制获得姜蓉蜂蜜复合饼干；
所述姜蓉是将生姜在-30～-40℃冷冻1.5～2.5h后粉碎获得。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述搅拌的转速为80～100rpm。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述搅拌的时间为10～15min。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述的饼干坯的质量为18～22g/块。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤4)所述微波处理以500g饼干坯计，微波处理的功率为550～650w，时间为5～15s。
9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤4)中所述烤制的底火温度为178～182℃，所述烤制的面火温度为188～192℃。
10.根据权利要求4或9所述的制备方法，其特征在于，步骤4)中所述烤制的时间为8～10min。
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