[发明专利]酱卤鸭制品的天然护色料及制备方法与用其制备的鸭制品

权利要求书

1.一种酱卤鸭制品的天然护色料，其特征在于：该酱卤鸭制品的天然护色料经水与酱色鸭产品护色粉料在超声波萃取机中进行萃取、过滤得到，所述酱色鸭产品护色粉料按重量份包括以下组分：红花9～11份、桔红9～11份、玫瑰花8～10份、栀子花7～9份、枸杞7～9份、甘草7～9份、姜黄5～7份、荜拔5～7份、牛至5～7份、黄芥子4～6份、黄精4～6份、罗晃子4～6份、木姜子3～5份、枫茅3～5份、枯茗2～4份、菖蒲2～4份。

2.根据权利要求1所述的酱卤鸭制品的天然护色料，其特征在于：所述的酱色鸭产品护色粉料，按重量份包括以下组分：红花10份、桔红10份、玫瑰花9份、栀子花8份、枸杞8份、甘草8份、姜黄6份、荜拔6份、牛至6份、黄芥子5份、黄精5份、罗晃子5份、木姜子4份、枫茅4份、枯茗3份、菖蒲3份。

3.根据权利要求1或2所述的酱卤鸭制品的天然护色料，其特征在于：所述鸭制品包括鸭脖制品、鸭腿制品、鸭舌制品、鸭架制品、鸭头制品、鸭锁骨制品、鸭掌制品、鸭胗制品、鸭肝制品、鸭肠制品和半片鸭制品。

4.权利要求1至4任一项所述的酱卤鸭制品的天然护色料的制备方法，其特征在于：该方法方法包括以下步骤：

1)粉碎：将红花、桔红、玫瑰花、栀子花、枸杞、甘草、姜黄、荜拔、牛至、黄芥子、黄精、罗晃子、木姜子、枫茅、枯茗、菖蒲进行粉碎，混合，得到酱色鸭产品护色粉料；

2)酱卤鸭制品的天然护色料的制备：按照酱色鸭产品护色粉料：水为1：(8～12)的比例在超声波萃取机中进行萃取、过滤，得到酱卤鸭制品的天然护色料。

5.用权利要求1至3任一项所述的酱卤鸭制品的天然护色料制备的酱卤鸭制品，其特征在于：

将100重量份预处理好的鸭制品腌制后沥干，经卤制、烘烤、拌料、包装、灭菌即得到用酱卤鸭制品的天然护色料制备的酱卤鸭制品，所述卤制过程中放入10重量份酱卤鸭制品的天然护色料于卤水中，卤水加入量为能够浸没鸭制品且不超过150重量份。