[发明专利]樱桃罐头的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，主要涉及樱桃罐头的制作方法。

背景技术

樱桃作为一种深受消费者喜爱的水果，清香可口，富含维生素，营养极为丰富，樱桃更多的时候是被消费者直接食用，制作樱桃罐头可以增加樱桃加工产品的销路，给消费者提供更多的购买樱桃产品的选择。

发明内容

鉴于以上内容，有必要提供一种樱桃加工的方法来扩大樱桃副产品的销路，本发明所采用的技术方案是：樱桃罐头的制作方法，包括以下步骤：

S1、选果：挑选成熟、表皮呈深红色、无腐烂、无害虫的新鲜樱桃；

S2、清理：将樱桃用清水洗净，去掉樱桃的梗，再拿一根筷子从樱桃的底部插入，把樱桃核顶出来，得到樱桃果肉；

S3、预煮：把樱桃果肉放人锅内，倒入水没过果肉，按樱桃果肉的质量和白砂糖的比例5:1、樱桃果肉的质量和冰糖的比例10:1进行调配，加入白砂糖和冰糖搅拌均匀，大火煮至沸腾后，改小火继续煮1-2分钟后关火冷却；

S4、装罐加热：倒入半锅水，把熬制好的樱桃连同糖水装进玻璃罐中，然后把玻璃罐放进锅里继续煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上玻璃罐口；

S5、冷藏：待玻璃罐冷却后，再放入冰箱冷藏。

本发明具有以下有益效果：

本发明通过先将果肉和果核分离，使用加糖熬制的方法，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的樱桃罐头的风味，并且不使用防腐剂，既安全健康，又风味独特，可以开拓樱桃加工产品的市场。

具体实施方式

在本发明一较佳实施例当中，樱桃罐头的制作方法包括以下步骤：

S1、选果：挑选成熟、表皮呈深红色、无腐烂、无害虫的新鲜樱桃；

S2、清理：将樱桃用清水洗净，去掉樱桃的梗，再拿一根筷子从樱桃的底部插入，把樱桃核顶出来，得到樱桃果肉；

S3、预煮：把樱桃果肉放人锅内，倒入水没过果肉，按樱桃果肉的质量和白砂糖的比例5:1、樱桃果肉的质量和冰糖的比例10:1进行调配，加入白砂糖和冰糖搅拌均匀，大火煮至沸腾后，改小火继续煮1-2分钟后关火冷却；

S4、装罐加热：倒入半锅水，把熬制好的樱桃连同糖水装进玻璃罐中，然后把玻璃罐放进锅里继续煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上玻璃罐口；

S5、冷藏：待玻璃罐冷却后，再放入冰箱冷藏。