[发明专利]一种雁鹅骨浓汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201711243452.2 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN107751923A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 耿予欢;李国基 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 雁鹅骨 浓汤 及其 制备 方法 | ||
1.一种雁鹅骨浓汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将雁鹅骨、其它动物骨头放入沸水中汆煮，关火后撇去漂浮物和泡沫，再捞出用温水冲洗干净；
（2）将海产品与汆煮过的雁鹅骨、其它动物骨头放入锅内，加入清水煮沸；
（3）加入去醒味的香辛料，再用大火煮沸；
（4）保持90-100℃熬制0.5-8小时，得雁鹅汤；
（5）将步骤（4）所得雁鹅汤倒入真空浓缩锅内浓缩，得雁鹅骨浓汤；
所述雁鹅骨1000-2000份、其它动物骨头0-500份、海产品0-50份、去醒味的香辛料80-120份、水4000-6000份按重量比例加入。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述汆煮的时间为2-8分钟；所述温水的温度为30-40℃。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述其它动物骨头为猪骨、牛骨和鸡骨中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述海产品为沙虫和贝壳类中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述去醒味的香辛料为姜、花雕酒、胡椒和陈皮中的一种或多种。
6.由权利要求1~5任一项所述的制备方法制得的一种雁鹅骨浓汤。
7.根据权利要求6所述的一种雁鹅骨浓汤，其特征在于，食用雁鹅骨浓汤时加入食用菌。
8.根据权利要求6所述的一种雁鹅骨浓汤，其特征在于，食用雁鹅骨浓汤时加入蔬菜。
9.根据权利要求6所述的一种雁鹅骨浓汤，其特征在于，食用雁鹅骨浓汤时加入肉类食品。
10.根据权利要求6所述的一种雁鹅骨浓汤，其特征在于，食用雁鹅骨浓汤时加入米面制品。
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