[发明专利]一种替代压缩饼干的营养棒及其制作方法

权利要求书

1.一种替代压缩饼干的营养棒，其特征在于，由以下原料各组分的重量份组成：绿豆10-20份、玉米20-30份、花生米5-9份、核桃仁5-10份、芝麻5-10份、蔬菜粉3-7份、面粉50-60份、桑葚30-40份、胡萝卜10-20份、食盐4-6份、小苏打3-5份、抗氧化剂2-4份、鸡蛋6-8份、精炼油10-14份、全脂奶粉4-6份、白砂糖5-11份和柠檬酸4-6份。

2.根据权利要求1所述的一种替代压缩饼干的营养棒，其特征在于，由以下原料各组分的重量份组成：绿豆15份、玉米25份、花生米7份、核桃仁7.5份、芝麻7.5份、蔬菜粉5份、面粉55份、桑葚35份、胡萝卜15份、食盐5份、小苏打4份、抗氧化剂3份、鸡蛋7份、精炼油12份、全脂奶粉5份、白砂糖8份和柠檬酸5份。

3.根据权利要求1所述的一种替代压缩饼干的营养棒，包括棒体（1），其特征在于，所述棒体（1）的一侧设有酱槽（4），且酱槽（4）内填充有果酱，所述棒体（1）的一端套接有拿捏装置。

4.根据权利要求3所述的一种替代压缩饼干的营养棒，其特征在于，所述拿捏装置包括套接在棒体（1）一端的固定套（2），且固定套（2）内部设有挤压板（5），所述挤压板（5）远离棒体（1）的一侧垂直连接有第一直杆（3）的一端，第一直杆（3）的另一端贯穿固定套（2）延伸至固定套（2）外部并铰接有第二直杆（6）的一端。

5.根据权利要求4所述的一种替代压缩饼干的营养棒，其特征在于，所述固定套（2）和第二直杆（6）的侧壁上均设有防滑纹。

6.根据权利要求2所述的一种替代压缩饼干的营养棒制作方法，其特征在于，该制作方法包括以下步骤：

S1.粉碎：将绿豆、玉米、花生米、核桃仁和芝麻粉碎，粗细度为40-60目，得到杂粮粉；

S2.混合：在S1的杂粮粉中，分别加入蔬菜粉、面粉、食盐、小苏打、抗氧化剂、鸡蛋、精炼油和全脂奶粉，加入适量纯净水，混合搅拌，含水率为8-20%，然后静置15-20min，得到面团；

S3.辊压：初始面团厚度200-240mm，经过6-8道压辊，得到厚度为8-12mm的面片；

S4.冲压成型：利用特制模具冲压，冲压后的营养棒为10mm×10mm×80mm的立方体，并且立方体的一侧开设有4mm×4mm×60mm的立方槽；

S5.烘烤：按照膨胀→定型→脱水→上色四个阶段进行烘烤，其中定型阶段时间2-4min，温度120-140℃，脱水阶段时间4-6min，温度130-150℃，pH6-6.6，水份10-14%，得到营养棒；

S6.调制果酱：去皮→预煮→打浆→浓缩→装罐→封盖→杀菌→冷却→成品，将桑葚和胡萝卜清洗放入不锈钢锅中，加水淹没水果，煮沸15-19min进行软化，然后放入搅拌机中打浆，得到果酱，最后浓缩，向果酱中加入白砂糖份和柠檬酸，在常压下迅速加热浓缩，并不断搅拌，浓缩时间25-50min，温度110-120℃，含水率25-30%；

S7.将S6中的果酱加入S4中的立方槽中，封装。