[发明专利]一种替代压缩饼干的营养棒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及营养棒技术领域，尤其涉及一种替代压缩饼干的营养棒及其制作方法。

背景技术

饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类；现有的饼干营养物质较少，营养不均衡，并且口味单一，不仅不能满足人体能量需要，同时也不能提供人体所需营养。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种替代压缩饼干的营养棒及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种替代压缩饼干的营养棒，由以下原料各组分的重量份组成：绿豆10-20份、玉米20-30份、花生米5-9份、核桃仁5-10份、芝麻5-10份、蔬菜粉3-7份、面粉50-60份、桑葚30-40份、胡萝卜10-20份、食盐4-6份、小苏打3-5份、抗氧化剂2-4份、鸡蛋6-8份、精炼油10-14份、全脂奶粉4-6份、白砂糖5-11份和柠檬酸4-6份。

优选地，由以下原料各组分的重量份组成：绿豆15份、玉米25份、花生米7份、核桃仁7.5份、芝麻7.5份、蔬菜粉5份、面粉55份、桑葚35份、胡萝卜15份、食盐5份、小苏打4份、抗氧化剂3份、鸡蛋7份、精炼油12份、全脂奶粉5份、白砂糖8份和柠檬酸5份。

优选地，所述棒体的一侧设有酱槽，且酱槽内填充有果酱，所述棒体的一端套接有拿捏装置。

优选地，所述拿捏装置包括套接在棒体一端的固定套，且固定套内部设有挤压板，所述挤压板远离棒体的一侧垂直连接有第一直杆的一端，第一直杆的另一端贯穿固定套延伸至固定套外部并铰接有第二直杆的一端。

优选地，所述固定套和第二直杆的侧壁上均设有防滑纹。

一种替代压缩饼干的营养棒制作方法，该制作方法包括以下步骤：

S1.粉碎：将绿豆、玉米、花生米、核桃仁和芝麻粉碎，粗细度为40-60目，得到杂粮粉；

S2.混合：在S1的杂粮粉中，分别加入蔬菜粉、面粉、食盐、小苏打、抗氧化剂、鸡蛋、精炼油和全脂奶粉，加入适量纯净水，混合搅拌，含水率为8-20%，然后静置15-20min，得到面团；

S3.辊压：初始面团厚度200-240mm，经过6-8道压辊，得到厚度为8-12mm的面片；

S4.冲压成型：利用特制模具冲压，冲压后的营养棒为10mm×10mm×80mm的立方体，并且立方体的一侧开设有4mm×4mm×60mm的立方槽；

S5.烘烤：按照膨胀→定型→脱水→上色四个阶段进行烘烤，其中定型阶段时间2-4min，温度120-140℃，脱水阶段时间4-6min，温度130-150℃，pH6-6.6，水份10-14%，得到营养棒；

S6.调制果酱：去皮→预煮→打浆→浓缩→装罐→封盖→杀菌→冷却→成品，将桑葚和胡萝卜清洗放入不锈钢锅中，加水淹没水果，煮沸15-19min进行软化，然后放入搅拌机中打浆，得到果酱，最后浓缩，向果酱中加入白砂糖份和柠檬酸，在常压下迅速加热浓缩，并不断搅拌，浓缩时间25-50min，温度110-120℃，含水率25-30%；

S7.将S6中的果酱加入S4中的立方槽中，封装。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制作的营养棒含有丰富的蛋白质和高脂肪物质，因营养更均衡，可成为部队训练、办公室加班人员的替代餐，可快速缓解饥饿，并且在配合桑葚果酱，食用营养棒一段时间之后，人体的血红蛋白浓度显著提高，可有效缓解贫血症状，使得青少年的生长发育得到改善，身体机能提高和身体素质增强，使得人们在生活中贫血大大降低，降低了病发现象的概率，增强了身体的免疫力。

附图说明

图1为本发明提出的结构示意图。

图中：棒体1、固定套2、第一直杆3、酱槽4、挤压板5、第二直杆6。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

实施例1