[发明专利]一种腌制小菜

权利要求书

1.一种腌制小菜，其特征是主要由如下重量份的原料制成：

萝卜8-10份；鲜姜芽3-5份；青菜头5-7份；茴子白梗1-3份；本地大豆2-4份；本地小黑豆1份；

其制作过程如下：

将鲜萝卜、青菜头洗净，切条，自然风干至含水率40-45%，备用；

茴子白梗洗净，去除外皮，切片，自然风干至含水率30-35%；

鲜姜芽洗净，去除表面干皮，切片，置于阴凉处放置5-8小时，备用；

将本地大豆去杂，清洗两次，放入0.1重量份的八角与花椒对半的混合调味包，纯净水浸泡5-8小时，将浸泡水与大豆入锅煮10分钟，出锅自然冷却至室温；

本地小黑豆去杂，清洗两次，放入0.1重量份的八角与花椒对半的混合调味包，加纯净水浸泡8-10小时，入锅煮15分钟，出锅自然冷却至室温；

炒锅内放入上述原料总重量5-10%的食用油并加热，将上述各原料放入锅内，加入0.5份生姜丝，0.5份干辣椒粉，翻炒5-10分钟后加入上述原料总重量1-3%的食用盐，继续翻炒5分钟后出锅，装入消毒陶瓷罐或玻璃罐内，压实并加盖密封，放置7-10天，即食。