[发明专利]一种防治口疮的猴头菇夹心糖及其制备方法

说明书

本发明公开了一种防治口疮的猴头菇夹心糖及其制备方法，该猴头菇夹心糖包括硬质糖壳与糖芯，所述硬质糖壳中加入了猴头菇粉、香椿叶粉，所述糖芯是以木瓜、杏仁、红枣为主要原料，并加入薄荷粉制成。本发明所得猴头菇夹心糖具有良好口疮防治效果，且其便于携带、食用，具有较好市场前景。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种防治口疮的猴头菇夹心糖及其制备方法。

背景技术

随着人们生活节奏的加快、工作压力的加大，使口疮的发生率呈逐年增加的趋势。口疮，又称为口腔溃疡，是发生在口腔粘膜上的表浅性溃疡，大小可从米粒至黄豆大小、成圆形或卵圆形，溃疡面为凹、周围充血、溃疡局部灼痛明显。口疮具有周期性、复发性等特点，一年四季均能发生，给患者带来较多痛苦。因此，开发具有良好口疮防治效果，且便于携带的即食产品，将具有极大的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种防治口疮的猴头菇夹心糖及其制备方法，其不仅可快速缓解溃疡疼痛，还对口疮的发生具有良好治疗及预防作用，是一款集治疗与保健功效为一体的新型产品。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种防治口疮的猴头菇夹心糖，包括硬质糖壳与糖芯，所述硬质糖壳中加入了猴头菇粉和香椿叶粉，其重量比为5:3。

所述糖芯是以木瓜、杏仁、红枣为主要原料制成，三者重量比为2~3:1:2。

所述猴头菇夹心糖的制备方法包括如下步骤：

1）硬质糖壳的制备：取白砂糖、葡萄糖浆，加入西葫芦汁加热溶解，然后加入猴头菇粉和香椿叶粉混匀，并在搅拌条件下将所得糖液加热熬煮至160℃、水分含量2%，停止加热，待其冷却至120℃-130℃时，倒入模具中，分别制得硬质糖壳的上半部分和下半部分；

2）酱料的制备：将木瓜去皮、去籽、切块后进行打浆，得木瓜浆；将杏仁干燥后粉碎，过100目筛，得杏仁粉；在红枣中加入其重量2-3倍的水，加热煮至沸腾后，保持微沸10-20min，然后停火，浸泡过夜，捞出后去皮去核，搅打成泥，得红枣泥；将所得木瓜浆、杏仁粉、红枣泥搅拌混匀，得酱料；

3）糖芯的制备：取葡萄糖浆、白砂糖，加入西葫芦汁加热溶解，并在搅拌条件下加热熬煮至130~140℃，然后加入步骤2）所得酱料混匀，继续熬煮至可溶性固形物含量达60%~65%，停止加热，待其冷却至120℃以下时加入其重量5%-10%的薄荷粉混匀；所用薄荷粉中加入了其重量15%-20%的山茶油；

4）注芯：将步骤3）所得糖芯注入硬质糖壳的下半部分，然后将硬质糖壳的上、下部分粘合，即得所述猴头菇夹心糖。

其中所用西葫芦汁是将西葫芦洗净，去皮，切块，放入榨汁机中进行榨汁，然后加入其体积1-2倍的水稀释混匀制得。

本发明的显著特点在于：

（1）脾虚体湿是造成口疮反复发作的主要原因之一。本发明采用具有良好滋补作用的猴头菇、香椿叶为原料制备硬质糖壳，以使所得夹心糖具有补益壮阳、健脾开胃、消炎祛湿的效果，从而可在食用后对口疮的发生起到良好防治效果。

（2）研究表明，口疮的发生还与部分维生素、矿质元素的缺乏有关。本发明以含丰富维生素B₂、C、E及锌、铁、碘等矿质元素的木瓜、杏仁、红枣为主要原料制备糖芯，可利用夹心糖在口腔内咀嚼的过程，使各种成分经由口腔黏膜快速吸收，而达到局部富集的效果；薄荷粉的使用不仅可达到清凉镇痛的效果，且其中吸附有山茶油，可一定程度的覆盖在溃疡表面，而起到阻隔、抗炎的效果。因此，本发明糖芯配方中各原料的使用对达到快速缓解溃疡疼痛具有良好协同效果。

（3）西葫芦不仅水分含量丰富，且其具有清热消肿的效果。本发明利用西葫芦汁替代部分水用于糖类成分的溶解，可提高所得夹心糖对口疮的治疗效果。