[发明专利]一种海盐开心果

说明书

本发明公开了一种海盐开心果，按照重量份数计算包括如下原料：开心果1000份‑3000份、白砂糖30份‑80份、海盐20份‑80份、鸡精调味料0.5份‑3.0份、甜味剂0.1份‑0.8份、食用香精香料0.8份‑4.8份；通过以下步骤加工制作：制料水、杀青、入味、静置、烤熟：用60℃‑120℃烘烤4h‑10h，得到成品冷却后充氮气包装。本发明用海盐取代精制盐，口感松脆，咸香可口，营养丰富，含有多种微量元素。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种海盐开心果。

背景技术

开心果又名必思答、绿仁果、阿月浑子等，是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果是高营养的食品，含维生素A、叶酸、铁、磷、钾、钠、钙等微量元素，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达40％-60％。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果－－开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。

大家平日里最常吃的普通精盐就是纯氯化钠+少量碘酸钾。而海盐含有更丰富的钙镁钾硫，以及铁锌等微量元素。但这和海盐产域有很大关系，不同海水提炼出的海盐，微量元素的含量有很大的区别。海盐具有治疗哮喘、抗抑郁、控制血糖及美容养颜功效。

随着人们生活水平的提高，坚果也成为人们生活中必不可少的零食。海盐取代精制盐，回归本真。甘甜翠绿的开心果搭配天然海盐，口感松脆，咸香可口，弥补了开心果口味的空白，为人体补充丰富的微量元素。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是海盐开心果，用海盐取代精制盐，口感松脆，咸香可口，营养丰富，含有多种微量元素。

为解决上述技术问题，本发明提供一种海盐开心果，按照重量份数计算，包括如下原料：

开心果1000份-3000份、白砂糖30份-80份、海盐20份-80份、鸡精调味料0.5份-3.0份、甜味剂0.1份-0.8份、食用香精香料0.8份-4.8份；所述海盐开心果通过以下步骤加工制作：

制料水：将上述重量份的白砂糖、海盐、鸡精调味料、甜味剂、食用香精香料加入1000-3000份水中，煮沸后熬制2-10小时，冷却后得到料水备用；

杀青：将开心果第一次烘烤，烘烤温度为110-115℃，烘烤8-15分钟；

入味：烘烤出炉的开心果立即倒入所述料水，搅拌1min-10min；

静置：过滤出所述料水后静置2h-10h；

烤熟：用60℃-120℃烘烤4h-10h，得到成品冷却后充氮气包装。

优选的，所述甜味剂包括三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜。

所述甜味剂三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜单独使用或复配使用。

甜味剂同时含有甜蜜素和糖精钠时，所述甜蜜素的使用量是糖精钠的8-10倍。

进一步的，所述原料包括酵母抽提物0.8份-4.8份，所述制料水步骤中，酵母抽提物与所述白砂糖、海盐、鸡精调味料、甜味剂、食用香精香料一起加入1000-3000份水中。