[发明专利]一种海盐开心果在审
| 申请号： | 201711230256.1 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN108208699A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;杨新梅 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/20;A23L27/40 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海盐 白砂糖 甜味剂 制盐 成品冷却 食用香精 重量份数 微量元素 充氮气 调味料 烘烤 鸡精 烤熟 料水 入味 杀青 香料 食用 制作 加工 | ||
1.一种海盐开心果，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：
开心果1000份-3000份、白砂糖30份-80份、海盐20份-80份、鸡精调味料0.5份-3.0份、甜味剂0.1份-0.8份、食用香精香料0.8份-4.8份；所述海盐开心果通过以下步骤加工制作：
制料水：将上述重量份的白砂糖、海盐、鸡精调味料、甜味剂、食用香精香料加入1000-3000份水中，煮沸后熬制2-10小时，冷却后得到料水备用；
杀青：将开心果第一次烘烤，烘烤温度为110-115℃，烘烤8-15分钟；
入味：烘烤出炉的开心果立即倒入所述料水，搅拌1min-10min；
静置：过滤出所述料水后静置2h-10h；
烤熟：用60℃-120℃烘烤4h-10h，得到成品冷却后充氮气包装。
2.根据权利要求1所述的海盐开心果，其特征在于，所述甜味剂包括三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜。
3.根据权利要求2所述的海盐开心果，其特征在于，所述甜味剂三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜单独使用或复配使用。
4.根据权利要求2所述的海盐开心果，其特征在于，所述甜蜜素的使用量是糖精钠的8-10倍。
5.根据权利要求1所述的海盐开心果，其特征在于，所述原料包括酵母抽提物0.8份-4.8份，所述制料水步骤中，酵母抽提物与所述白砂糖、海盐、鸡精调味料、甜味剂、食用香精香料一起加入1000-3000份水中。
6.根据权利要求1所述的海盐开心果，其特征在于，所述原料包括海盐浓浆1.5份-6.5份，所述制料水步骤中，所述海盐浓浆与所述白砂糖、海盐、鸡精调味料、甜味剂、食用香精香料、酵母抽提物一起加入1000-3000份水中。
7.根据权利要求6所述的海盐开心果，其特征在于，在所述烤熟步骤中，用80℃烘烤8h，得到成品。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于良品铺子股份有限公司，未经良品铺子股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711230256.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
