[发明专利]一种速冻小米饼的制备方法在审
| 申请号： | 201711227291.8 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107801908A | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 张俊 | 申请（专利权）人： | 陕西易阳科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/00 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司61220 | 代理人： | 韩素兰 |
| 地址： | 710000 陕西省西安*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 小米 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种速冻小米饼的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：
（1）取黄豆、小米、玉米糁子、粳米、小麦粉、糯米、糖、小苏打、安琪酵母、香甜泡打粉，内用，以上原料均为市售；
（2）将各种原料混合在一起进行浸泡，浸泡温度30℃、时间24 h；
（3）采用磨浆机对浸泡好的原料进行打浆，磨浆机2 000 r／min、时间15 mim，研磨后过80目筛；
（4）采用电饼铛对定型后的小米饼进行熟化，电饼铛功率800 W，时间3 min；
（5）采用隧道式速冻机进行速冻，温度为-30℃，即得速冻小米饼。
2.如权利要求1所述一种速冻小米饼的制备方法，其特征在于所述黄豆、小米、玉米糁子、粳米、小麦粉、糯米的中重量为1千克，液料比分别为2-6 L/kg。
3.如权利要求1所述一种速冻小米饼的制备方法，其特征在于所述步骤（2）浸泡温度为20-40℃。
4.如权利要求1所述一种速冻小米饼的制备方法，其特征在于所述步骤（2）浸泡时间为15-20h。
5.如权利要求1所述一种速冻小米饼的制备方法，其特征在于酵母的添加量为0．5%、1．0%、1．5%、2%、2．5%。
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