[发明专利]一种芒果冰红茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工工艺，具体是一种芒果冰红茶的制作方法。

背景技术

茶叶是富含维生素K的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿。茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用。。

然而现在的年轻人不喜欢茶的口味，为了迎合年轻人的口味，市场上出现了冰红茶等饮料，这类饮料一般采用纯净水、白砂糖、柠檬酸、红茶粉、柠檬酸钠、精制盐、维生素C、焦糖色、食用香精等原料调制而成，虽然口感不错，但其中的红茶粉由于没有经过开水的冲泡，茶的有效成分无法析出，而且其香味采用香精来调制，有效营养成分较少。

芒果是南方常见的水果，芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8％，比杏子还要多出1倍，维生素C的含量也超过橘子、草莓；芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需，而且还含有人体必需的微硒、钙、磷、钾等量元素。芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、梨和苹果等的滋味，盛夏食用能生津止渴，消暑舒神，颇受年轻人的喜欢，如果能将芒果加入到冰红茶的制作过程中，制成一种芒果冰红茶，将会受到人们的欢迎。

发明内容

本发明的目的是提供一种芒果冰红茶的制作方法，以解决目前冰红茶营养成分较低的问题。

本发明的具体技术方案为：

一种芒果冰红茶的制作方法，包括以下步骤：

（1）选取八成熟以上的新鲜芒果，清洗干净后倒入热水中烫漂1-2分钟，取出剥皮去核，得到芒果果肉；热水的温度为85-100℃；

（2）将芒果果肉放入打浆机内打成粗浆，然后再将粗浆放入胶体磨中磨成芒果细浆液；

（3）在芒果细浆液中添加浆液质量0.01-0.02%的复合酶，在45-50℃水浴中处理1-2小时，得到组织细腻、体态均匀一致且性质稳定的芒果浆料；所述复合酶采用纤维素酶和果胶酶的复合酶；

（4）取优质红茶茶叶20克放入容器中，加入1000ml的开水进行冲泡，盖上盖子闷4-5分钟，待茶叶完全沉底泡开后，用滤网将茶叶滤出，容器中只留茶水；所述茶叶采用小种红茶或祁门红茶；

（5）待容器中的茶水温度降到60-70℃时，加入200-250ml步骤（3）制备的芒果浆料和100克蜂蜜，搅拌均匀；

（6）待茶水温度降到室温时，加入100-200克的碎冰，即可得到芒果冰红茶。

本发明所提供的芒果冰红茶制作方法步骤简单，实用性强，其通过将芒果剥皮去核后，将果肉打成浆液，然后再进行酶解处理，得到一种性质更稳定的芒果浆料，然后将红茶用开水泡开，使其有效成分充分释放后，再加入适量的芒果浆料、蜜糖和碎冰，由此得到一种同时具有芒果香味和红茶香味的芒果冰红茶。通过本方法制作的芒果冰红茶，不仅营养价值丰富，而且口感上佳，活力十足，特别适合年轻人饮用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。下述实施例仅为本发明的典型实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一：

一种芒果冰红茶的制作方法，包括以下步骤：

（1）选取八成熟以上的新鲜芒果，清洗干净后倒入85℃的热水中烫漂1-2分钟，取出剥皮去核，得到芒果果肉；

（2）将芒果果肉放入打浆机内打成粗浆，然后再将粗浆放入胶体磨中磨成芒果细浆液；

（3）在芒果细浆液中添加浆液质量0.01%的复合酶，在45-50℃水浴中处理1小时，得到组织细腻、体态均匀一致且性质稳定的芒果浆料；所述复合酶采用纤维素酶和果胶酶的复合酶；

（4）取优质红茶茶叶20克放入容器中，加入1000ml的开水进行冲泡，盖上盖子闷4-5分钟，待茶叶完全沉底泡开后，用滤网将茶叶滤出，容器中只留茶水；所述茶叶采用小种红茶；

（5）待容器中的茶水温度降到60-70℃时，加入200ml步骤（3）制备的芒果浆料和100克蜂蜜，搅拌均匀；

（6）待茶水温度降到室温时，加入100克的碎冰，即可得到芒果冰红茶。

实施例二：

一种芒果冰红茶的制作方法，包括以下步骤：