[发明专利]一种开胃健脾的米饼的加工方法

说明书

本发明公开了一种开胃健脾的米饼的加工方法，包括以下加工步骤：选择荞麦、淮山、花生、芝麻和猪肉；将荞麦、花生、芝麻去杂后清洗晾干，分别炒香；选好的猪肉制成冰肉小片；荞麦打碎成荞麦粉；将荞麦粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；淮山切片烘干打粉得淮山粉；选择山楂煎煮，冷却去渣留汁，加入白糖后得含糖煎煮液；将荞麦粉与淮山粉以及含糖煎煮液混合搅拌制成荞麦淮山粉皮；将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料；把荞麦淮山粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得一种开胃健脾的米饼。利用本发明的一种开胃健脾的米饼的加工方法能够制作出的米饼具有皮薄馅足、营养丰富、口感好的特点，这种米饼具有开胃健脾的功效。

技术领域

本发明涉及一种食品类的加工方法，更具体地说，尤其涉及一种开胃健脾的米饼的加工方法。

背景技术

米饼是两广地区的人们逢年过节馈赠亲友的礼品之一，在过去粮食进展的年代，每当春节临近，人们准备年货时，总少不了要“打米饼”。传统的米饼的制作工艺简单，营养及口味单一。随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高，将一些更具有营养和保健功能的食品添加到米饼中，能够丰富米饼的口味、营养，弥补传统米饼的不足。因此，如何将各种不同的食品合理搭配添加到米饼中，使米饼的口味及营养更好成为了米饼发展的新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种开胃健脾的米饼的加工方法，利用该方法制作出的米饼具有皮薄馅足、营养丰富、口感好的特点，这种米饼具有开胃健脾的功效。

本发明采用的技术方案如下：

一种开胃健脾的米饼的加工方法，包括以下加工步骤：

(1)选择品质好的荞麦、淮山、花生、芝麻和猪肉；

(2)将选好的荞麦、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将荞麦、花生、芝麻炒香；

(3)选好的猪肉煮熟切成猪肉小片，再用白糖将其泡制成冰肉小片；

(4)将炒香的荞麦打碎成荞麦粉，将炒香的花生打碎成花生碎粒；

(5)将荞麦粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；

(6)将选好的淮山表皮清洗干净晾干，去皮后切成淮山小片，将淮山小片烘干后打粉得淮山粉；

(7)选择品质好的山楂，清洗干净后加入水煎煮，冷却，去渣留汁，获取煎煮液加入白糖融化后得含糖煎煮液；

(8)将经过步骤(5)处理的荞麦粉与淮山粉以及含糖煎煮液混合搅拌后制成荞麦淮山粉皮；

(9)将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料；

(10)把荞麦淮山粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得一种开胃健脾的米饼。

进一步的，在所述步骤(2)中，分别将荞麦、花生、芝麻放入炒制装置中炒制。

进一步的，在所述步骤(3)中，选择的猪肉中肥肉跟瘦肉的混合比例为1～2:1，将猪肉小片泡制的时间为1天。

进一步的，在所述步骤(5)中，每张荷叶上所放置的荞麦粉的厚度为3cm，每堆叠放的荞麦粉层数为3层，堆放好的荞麦粉层放置在阴凉处20天。

进一步的，在所述步骤(6)中，将去皮的淮山切成3mm后的淮山小片。

进一步的，在所述步骤(7)中，山楂与所加入水的重量份比例为1:50，所加入白糖与煎煮液的重量份比例为1:20。

进一步的，在所述步骤(8)中，荞麦粉、淮山粉和含糖煎煮液混合的重量份比例为5:5:1。

进一步的，在所述步骤(10)中，要将做好的米饼蒸煮20分钟。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：