[发明专利]一种开胃健脾的米饼的加工方法在审
| 申请号： | 201711224822.8 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107997135A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 黄海钦;黄自杰;黄自伟 | 申请（专利权）人： | 藤县萃香食品厂 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 543300 广西壮族自治区梧州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 开胃 加工 方法 | ||
1.一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：
(1)选择品质好的荞麦、淮山、花生、芝麻和猪肉；
(2)将选好的荞麦、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将荞麦、花生、芝麻炒香；
(3)选好的猪肉煮熟切成猪肉小片，再用白糖将其泡制成冰肉小片；
(4)将炒香的荞麦打碎成荞麦粉，将炒香的花生打碎成花生碎粒；
(5)将荞麦粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；
(6)将选好的淮山表皮清洗干净晾干，去皮后切成淮山小片，将淮山小片烘干后打粉得淮山粉；
(7)选择品质好的山楂，清洗干净后加入水煎煮，冷却，去渣留汁，获取煎煮液加入白糖融化后得含糖煎煮液；
(8)将经过步骤(5)处理的荞麦粉与淮山粉以及含糖煎煮液混合搅拌后制成荞麦淮山粉皮；
(9)将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料；
(10)把荞麦淮山粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得一种开胃健脾的米饼。
2.根据权利要求1所述的一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，分别将荞麦、花生、芝麻放入炒制装置中炒制。
3.根据权利要求1所述的一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，选择的猪肉中肥肉跟瘦肉的混合比例为1～2:1，将猪肉小片泡制的时间为1天。
4.根据权利要求1所述的一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，每张荷叶上所放置的荞麦粉的厚度为3cm，每堆叠放的荞麦粉层数为3层，堆放好的荞麦粉层放置在阴凉处20天。
5.根据权利要求1所述的一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(6)中，将去皮的淮山切成3mm后的淮山小片。
6.根据权利要求1所述的一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(7)中，山楂与所加入水的重量份比例为1:50，所加入白糖与煎煮液的重量份比例为1:20。
7.根据权利要求1所述的一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(8)中，荞麦粉、淮山粉和含糖煎煮液混合的重量份比例为5:5:1。
8.根据权利要求1所述的一种开胃健脾的米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(10)中，要将做好的米饼蒸煮20分钟。
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