[发明专利]一种添加碱蓬的米饭汉堡饼胚的制备方法在审
| 申请号： | 201711223701.1 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107853568A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 朱丹实;范宏亮;李君;刘贺;李泓胜;王胜男;郝春光;赵宏伟;李晓娟 | 申请（专利权）人： | 渤海大学;盘锦泰成创新科技研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 124000 辽宁省盘锦市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 添加 米饭 汉堡 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种添加碱蓬的米饭汉堡饼胚的制备方法，其特征是：包含如下步骤：
步骤1：碱蓬粉的制作：碱蓬预处理：采集新鲜的碱蓬，加水浸泡4h脱盐，蒸煮5-10min，脱涩，除去碱蓬中特有的生物碱，提高碱蓬草的口感；碱蓬深加工：然后进行鼓风干燥，放入远红外电热烤箱进行微波加热，除去碱蓬中特有的微苦味道，然后打碎处理得碱蓬粉；
步骤2：米饼的制作：按大米∶糯米＝6～8∶1称取100g，加入米醋0.3ml，植物油0.2ml，按总米水比为1∶1.3进行蒸煮；
步骤3：将蒸煮后的米饼取出，在米饼表面均匀喷洒碱蓬粉得米饭汉堡饼胚。
2.根据权利要求1所述的添加碱蓬的米饭汉堡饼胚的制备方法，其特征是：大米∶糯米＝7∶1。
3.根据权利要求1所述的添加碱蓬的米饭汉堡饼胚的制备方法，其特征是：在碱蓬预处理阶段加入维生素C对碱蓬草进行护色。
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