[发明专利]山椒柠檬鱼调料及其制备方法

权利要求书

1.山椒柠檬鱼调料，包括腌料包和调汤包，其特征在于：

所述腌料包由以下重量份的组分制成：食用盐20～30份、淀粉30～40份、味精5～10份、花椒粉3～8份、姜末1～5份、冻干柠檬片1～5份；

所述调汤包由以下重量份的组分制成：色拉油10～30份、柠檬汁10～30份、山椒5～15份、食用盐4～10份、姜3～8份、蒜3～8份、柠檬油1～4份、橄榄油1～4份。

2.根据权利要求1所述的山椒柠檬鱼调料，其特征在于：所述腌料包由以下重量份的组分制成：食用盐23～28份、淀粉32～37份、味精6～8份、花椒粉4～7份、姜末2～4份、冻干柠檬片2～4份；所述调汤包由以下重量份的组分制成：色拉油14～26份、柠檬汁13～24份、山椒8～13份、食用盐6～8份、姜4～7份、蒜4～7份、柠檬油2～4份、橄榄油1～3份。

3.根据权利要求2所述的山椒柠檬鱼调料，其特征在于：所述腌料包由以下重量份的组分制成：食用盐25份、淀粉34份、味精7份、花椒粉6份、姜末3份、冻干柠檬片3份；所述调汤包由以下重量份的组分制成：色拉油21份、柠檬汁18份、山椒10份、食用盐7份、姜6份、蒜5份、柠檬油3份、橄榄油2份。

4.权利要求1～3任一项所述的山椒柠檬鱼调料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

a、将食用盐、淀粉、味精、花椒粉、姜末、冻干柠檬片混合，装袋密封，得到腌料包；

b、将姜、蒜切碎，得到姜末和蒜末；将色拉油入锅加热到90～95℃，加入姜末、蒜末，升温到100～105℃，加入山椒、食盐，搅拌均匀后降温到50～70℃，加入柠檬油和橄榄油，搅拌，继续降温到30～40℃，加入柠檬汁，搅拌均匀，装袋密封，得到调汤包。

5.根据权利要求4所述的山椒柠檬鱼调料的制备方法，其特征在于：b步骤中，将色拉油入锅加热到92℃，加入姜末、蒜末，升温到103℃，加入山椒、食盐，搅拌均匀后降温到60℃，加入柠檬油和橄榄油，搅拌，继续降温到35℃，加入柠檬汁。