[发明专利]一种含玉米黄质、磷脂酰丝氨酸的即食枸杞子及制备方法

权利要求书

1.一种含玉米黄质、磷脂酰丝氨酸的即食枸杞子的制备方法，其特征在于包含以下制备步骤：

(1)将黄米0.0005～10份与菊花脑0.002～12份加水煎煮2次，每次加水量为6～12倍量，煎煮时间为1～3.5小时，合并2次滤液，60～300目筛过滤，50～90℃减压浓缩至相对密度为1.08～1.25g/ml，备用；

(2)将0.2～460份枸杞子挑选干净，清水淘洗2遍，捞出后置于上述(1)中浸泡1～20小时，沥干，控制水分为8％～30％，备用；

(3)将上述(2)中枸杞子置于气流膨化设备中进行膨化，控制膨化温度为80～150℃，压力为0.1～1.0MPa，膨化时间为5～60min，将膨化后的枸杞子冷却至室温，备用；

(4)将叶黄素酯0.0002～8份、玉米黄质0.0002～9份、磷脂酰丝氨酸0.0003～8份、β葡聚糖0.0002～8.5份、乳化剂0.002～22份、增稠剂0.002～32份、矫味剂0.00015～13份加入5～50倍量25％～95％的乙醇溶液中，搅拌均匀，备用；

(5)将上述(3)中膨化后的枸杞子置于包衣锅中，控制包衣锅转速为1～30转/分钟，物料温度35～55℃，雾化压力0.1～0.8MPa，将上述(4)中物料包覆于膨化后的枸杞子上，控制物料水分小于12％，出料，得本发明即食枸杞子；

所述乳化剂为甘油、酶解大豆磷脂、改性大豆磷脂、磷脂、乙酰化单甘油脂肪酸酯、乙酰化双甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、单甘油脂肪酸酯中的一种或两种以上的混合物；

所述增稠剂为甲基纤维素、阿拉伯胶、卡拉胶、褐藻酸钠、果胶、瓜耳胶、黄原胶、α-环状糊精、γ-环状糊精、羟丙基甲基纤维素中的一种或两种以上的混合物；

所述剂矫味剂为罗汉果甜苷、三氯蔗糖、赤藓糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸、DL-苹果酸钠中的一种或两种以上的混合物。