[发明专利]一种雷公根油条的制作方法

权利要求书

1.一种雷公根油条的制作方法，其特征是包括以下步骤：

（1）雷公根制备：选择新鲜的雷公根洗净后，放入榨汁机中捣成泥状，倒出备用；

（2）原料准备：按重量配比准备高筋面粉200-250份、酵母3-4份、白糖15-20份、奶粉20-30份，泡打粉5-6份、水150-180份、盐4-5份、步骤（1）制备的雷公根泥10-20份，食用油3000份；

（3）一次发酵：将高筋面粉、酵母、白糖、奶粉、雷公根泥和水共同混合拌匀，拌匀后用手揉成面团，用保鲜膜覆盖后放置在温暖处发酵50-70分钟，面团变至两倍大；

（4）二次发酵：将泡打粉加入适量的温水化开，加入到一次发酵后的面团中，重新盖上保鲜膜，待面团二次发酵至两倍大；

（5）成型：在案板和手上涂抹一层食用油，将发好的面团摊成长方形，切成3-4cm的条状，并分开1-2cm，将两长条状的面叠合在一起，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

（6）油炸：将食用油烧开120-160℃，并将步骤（5）拉好的条状面团放入油锅中，用筷子不停翻滚至黄金即可拿出，沥干油后即可食用。

2.根据权利要求1所述的雷公根油条的制作方法，其特征是：在所述步骤（1）中，洗净后的新鲜雷公根还放入1%浓度的小苏打水中浸泡30-40分钟，取出后沥干水分再放入榨汁机。

3.根据权利要求1所述的雷公根油条的制作方法，其特征是：在所述步骤（4）中，将碱水加入面团的方法是：用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉匀。