[发明专利]一种黑木耳糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于木耳加工技术领域，尤其涉及一种黑木耳糖的制备方法。

背景技术

木耳(英文：agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。

发明内容

本发明的目的是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑木耳糖的制备方法。

为了实现上述目的，本发明是采用以下技术方案实现：

一种黑木耳糖，按重量份由以下原料制成：黑木耳细粉300-400份、赤砂糖800-1200份、水50-200份、香精0.1-1.0份和熟油1-5份。

作为优选，所述的熟油为熟芝麻油或花生油。

本发明还提供了所述的黑木耳糖的制备方法，包括如下步骤：

(1)称取赤砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；

(2)选用优质黑木耳，浸泡30-60min，先除去杂质，清洗干净、烘干至含水率达到5-10％后放入粉碎机中粉碎，得到黑木耳细粉；

(3)待糖液熬到粘稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；

(4)将熟油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后，即将糖液压平成坯；

(5)趁热将压平的糖坯用刀切成长4cm×3cm×2cm的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。

作为优选，步骤(2)中黑木耳细粉的细度为60-100目。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：

1.本发明的黑木耳糖制备方法简单，适合大规模生产。

2.本发明的黑木耳糖口感好，气味芳香宜人，色泽鲜艳亮丽。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明作进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

一种黑木耳糖，按重量份由以下原料制成：黑木耳细粉300份、赤砂糖800份、水50份、香精0.1份和熟油1份；所述的熟油为熟芝麻油。

本发明还提供了所述的黑木耳糖的制备方法，包括如下步骤：

(1)称取赤砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；

(2)选用优质黑木耳，浸泡30min，先除去杂质，清洗干净、烘干至含水率达到5％后放入粉碎机中粉碎，得到黑木耳细粉；黑木耳细粉的细度为60目；

(3)待糖液熬到粘稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；

(4)将熟油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后，即将糖液压平成坯；

(5)趁热将压平的糖坯用刀切成长4cm×3cm×2cm的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。

实施例2：

一种黑木耳糖，按重量份由以下原料制成：黑木耳细粉400份、赤砂糖1200份、水200份、香精1.0份和熟油5份；所述的熟油为熟花生油。

本发明还提供了所述的黑木耳糖的制备方法，包括如下步骤：

(1)称取赤砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；

(2)选用优质黑木耳，浸泡60min，先除去杂质，清洗干净、烘干至含水率达到10％后放入粉碎机中粉碎，得到黑木耳细粉；黑木耳细粉的细度为100目；

(3)待糖液熬到粘稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；

(4)将熟油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后，即将糖液压平成坯；

(5)趁热将压平的糖坯用刀切成长4cm×3cm×2cm的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。