[发明专利]一种黄竹笋的加工方法

权利要求书

1.一种黄竹笋的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)去壳：将新鲜竹笋剥壳，去掉较老的根部；

2)清洗：将1)剥壳后的竹笋在质量分数为2-5％盐水中浸泡2-3h，再用清水清洗干净；

3)蒸煮：将2)清洗干净的竹笋平铺在蒸锅底部，在锅中加水摸过竹笋3-5cm，加入竹笋重量0.2-0.8倍的调理剂，蒸煮30-60min；

所述调理剂按照重量份数每100份中包括：食盐3-6份、柠檬酸2-5份、氯化钙0.5-2份、白糖2-4份、中草药添加剂5-10份、竹叶提取液0.2-0.8份、银杏叶提取液0.2-0.6份，其余为水；

4)漂洗冷却：将3)中蒸煮后的竹笋捞出，用清水浸泡15-30min；

5)脱水：将4)中冷却竹笋平铺于筛子上，于太阳下晾晒，时常翻动；

6)二次烘干：将5)中晾干的竹笋平铺于架子上，覆盖1-3cm干净的竹叶；炭火烘烤5-8h，至含水量为5-10％；

7)包装：将烘干笋干真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种黄竹笋的加工方法，其特征在于，所述中草药添加剂按照重量份数计包括：党参10-20份、白术5-10份、茯苓5-15份、芡实8-15份、陈皮3-8份、枸杞3-6份、姜2-5份；所述中草药添加剂的制备方法：将各成分按照所述比例混合均匀，加入水，加水量是所述中草药添加剂重量的3-5倍，煮沸后，文火熬煮1-3h，自然冷却，过滤，收集滤液，滤液浓缩，得到所述中草药添加剂。

3.根据权利要求1所述的一种黄竹笋的加工方法，其特征在于，所述竹叶提取液的制备方法:选取竹叶洗净，切碎，称重后加入质量比为1:5-6的乙醇溶液，回流提取2-3次，每次1-3h，合并提取液，过滤，收集滤液，减压浓缩除乙醇，得到所述竹叶提取液。

4.根据权利要求1所述的一种黄竹笋的加工方法，其特征在于，所述银杏叶提取液的制备方法:将银杏叶洗净后，烘干磨粉，称重后加入体积比为1:5-10的乙醇溶液，浸泡3-5h，超声30-60min，再回流2-3h，过滤收集滤液，减压浓缩除溶剂，得到所述银杏叶提取液。

5.根据权利要求1所述的一种黄竹笋的加工方法，其特征在于，所述加工方法在炭火烘烤时添加竹叶、秸秆、甘蔗渣、橘子皮、柚子皮中一种或者多种。

6.根据权利要求1所述的一种黄竹笋的加工方法，其特征在于，所述加工方法制得的黄竹笋食用前，需要温水泡发10-30min。