[发明专利]一种具有降血糖功效的桑枝木耳饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饼干技术领域，涉及一种具有降血糖功效的桑枝木耳饼干及其制作方法。

背景技术

饼干作为一种常见的休闲食品，食用方便又便于携带，人们通常在闲暇的时候吃点饼干。但目前市场上饼干的配方大都是由高油，高糖的原料制得，且所含营养元素相对较少。如果不加节制的食用此类饼干，会引起血液粘稠度相对增加，血糖和尿糖上升，破坏胰岛功能，损害食用者的健康，令糖尿病患者及血糖偏高的人敬而远之。为了解决这一群体的需求，近些年来不断有人尝试将能调节血糖的营养物质添加到饼干中以达到降糖保健作用，例如专利申请号为201610203550.2，名称为“一种降血糖膳食饼干及其制备方法”的发明专利，其配方中的主要成分中药浓缩液，作为药用成分，由它制成的饼干显然不能作为日常食用的休闲食品，而且这种饼干原料众多，制作工艺繁琐，成本较高，不能很好的适应市场的要求。

发明内容

鉴于以上所述，本发明的目的在提供一种具有降血糖功效的桑枝木耳饼干及其制作方法，本发明所用到的豆粉取代了通常加在饼干中的奶粉，枫叶糖浆取代了通常加在饼干中糖粉，跟现有的饼干相比，乳糖不耐症患者、糖尿病患者及血糖偏高的人都可以放心地食用。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种具有降血糖功效的桑枝木耳饼干，按照重量份数，由以下原料构成：低筋面粉120-200份，黄油75-150份，枫叶糖浆40-70份，豆奶粉10-20份，桑枝木耳粉1-6份。

所述低筋面粉过60目筛。

所述桑枝木耳粉由桑枝木耳泡发洗净后经干燥处理后再用粉碎机粉碎，控制在120-150目筛出粉，即制得。

上述具有降血糖功效的桑枝木耳饼干的制作方法，包括以下步骤：

(1)取桑枝木耳适量，泡发后洗净，置于烘箱中干燥，在40-70℃的温度下干燥3-5h，取出后再放入粉碎机中粉碎5-15min，冷却至室温后控制在120-150目筛出粉，即为桑枝木耳粉；

(2)将黄油置于室温下软化至柔软的固态状态后，加入枫叶糖浆，低筋面粉，豆奶粉和步骤(1)所得的桑枝木耳粉，混合搅拌均匀，得面团；

(3)将调制好的面团置于长方体模具中，放入冰箱，在4℃环境下冷藏0.8-1h；

(4)将冷藏好的面团取出后装入饼干成型机，挤压成大小一致、厚薄均匀的饼坯；其中，厚度为6-8mm；

(5)设定烤箱温度为上下火190℃，当烤箱上下火温度稳定后，将成型的饼坯摆盘以后放入烤箱中烘烤18-25min，取出冷却至38-40℃，真空包装，得到成品。

豆粉是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。由于加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以豆粉是营养价值很高的食品。豆粉有很多好处，高钙，低脂，零胆固醇，无乳糖，乳糖不耐症患者可以放放心心地食用。其具有强身健体、防止糖尿病、防治高血压、防治冠心病、防止脑中风、防治癌症、防止支气管炎、防止衰老、防止老年滞呆等功效。

枫叶糖浆的糖分相对于其他自然含糖物的含量较低，约为66％(蜂蜜含糖量约79％-81％)。枫叶糖浆富含有机酸，含有几十种矿物质和维生素，(含钾量远高于蜂蜜，蜂蜜中钙和镁为零，纳不及蜂蜜的十分之一。)能让虚弱的体质迅速地补充营养，使疲劳的肌体和大脑恢复充沛活力，不仅被认为是适合中老年人、女性和儿童等群体食用的健康食品，而且由于是一种低糖的良性能源，糖尿病人也可适量食用。枫叶糖浆具有低热量，抗氧化的特点，许多爱美的人士都将其作为瘦身和养颜美容的饮品，并认为在提升人体免疫力等方面有着较好的效果，又因其美妙的口感，被人们更广泛的使用于各类食物料理中。因其不含人工色素等添加物，不含油脂成分，被该国人民引以为豪的成为“健康天使”。枫树糖浆还含有丰富的锰和锌，锰能帮助人体产生能量和抗氧化剂，这些抗氧化剂可以抵御各种疾病，充当免疫刺激物；锰还能够刺激激素分泌，对于胆固醇高的人，枫叶糖浆可以充当催化剂，加速食物在体内的化学反应。锌可以减少动脉粥样硬化进程，有助于保持身体健康，避免受伤。枫叶糖浆比蔗糖的甜度高三倍，但它的热量很少。相比其他甜味剂，枫叶糖浆更清洁，更适合人体。

桑枝木耳即为生长在废弃桑枝条上的木耳，除木耳本身的功效外，还富含硒和1-脱氧野尻霉素，其中，1-脱氧野尻霉素是一种天然生物碱，是桑树中一种特征性功能活性成分，是降血糖的植物胰岛素，还具有降血脂、抗病毒、抗氧化等作用。