[发明专利]一种紫苏芒果丁及其制备方法

权利要求书

1.一种紫苏芒果丁，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而得：烘干的芒果丁12-14份、紫苏2-4份、姜片2-4份、指天椒2-3份、食用油2-3份、食用盐0.3-1份、白糖0.5-1.2份。

2.根据权利要求1所述的紫苏芒果丁，其特征在于，所述烘干的芒果丁由以下方法制备而得：

（1）选择未成熟度的芒果，剖开去核，然后用清水清洗干净；

（2）将清洗干净的芒果切成厚0.8-1.0cm×0.8-1.0cm的芒果丁；

（3）将芒果丁直接放入80-90℃的热水中浸泡4-6min，然后取出立即放入0℃的冰水中浸泡6-8min；

（4）将经热水、冰水浸泡后的芒果丁取出，放入循环热风干燥机中，在40-60℃条件下烘干至芒果丁含水率为10%以下，得到烘干的芒果丁。

3.根据权利要求1所述的紫苏芒果丁，其特征在于，所述紫苏由苏叶和苏梗组成，所述苏叶被加工成小于2cm×2cm的碎块，所述苏梗被加工成小于1cm的长条。

4.根据权利要求3所述的紫苏芒果丁，其特征在于，所述苏叶和苏梗的质量比为1:1。

5.一种紫苏芒果丁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选择未成熟度的芒果，剖开去核，然后用清水清洗干净；

（2）将清洗干净的芒果切成厚0.8-1.0cm×0.8-1.0cm的芒果丁；

（3）将芒果丁直接放入80-90℃的热水中浸泡4-6min，然后取出立即放入0℃的冰水中浸泡6-8min；

（4）将经热水、冰水浸泡后的芒果丁取出，放入循环热风干燥机中，在40-60℃条件下烘干至芒果丁含水率为10%以下，得到烘干的芒果丁；

（5）以重量份数计，准备以下原料：烘干的芒果丁12-14份、紫苏2-4份、姜片2-4份、指天椒2-3份、食用油2-3份、食用盐0.3-1份、白糖0.5-1.2份；

（6）将烘干的芒果丁12-14份、食用盐0.3-1份、白糖0.5-1.2份混匀，放置2-3h，得腌料；

（7）将食用油2-3份加热至滚，加入姜片2-4份、指天椒2-3份，拌炒10-15s，得炒料；

（8）将炒料取出并立即淋到腌料上，并撒入2-4份紫苏，拌匀，即得。