[发明专利]一种紫苏木瓜即食食品的制备方法

权利要求书

1.一种紫苏木瓜即食食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选择60-70%成熟度的木瓜，去皮、去籽及去除丝瓜肉和肿囊，然后用清水清洗干净；

（2）将清洗干净的木瓜切成厚0.1-0.3cm、宽1.5-2cm的长条木瓜片；

（3）将木瓜片直接放入80-90℃的热水中浸泡4-6min，然后取出立即放入0℃的冰水中浸泡6-8min；

（4）将经热水、冰水浸泡后的木瓜片取出，放入循环热风干燥机中，在40-60℃条件下烘干至木瓜片含水率为10%以下；

（5）以重量份数计，准备以下原料：烘干的木瓜片10-15份、紫苏2-4份、蒜头2-4份、姜片1-3份、红辣椒1-3份、食用油2-4份、食用盐0.3-1份、蜂蜜0.3-1份；

（6）将烘干的木瓜片10-15份、食用盐0.3-1份、蜂蜜0.3-1份混匀，放置2-3h，得腌料；

（7）将食用油2-4份加热至滚，加入蒜头2-4份、姜片1-3份、红辣椒1-3份，拌炒10-15s，得炒料；

（8）将炒料取出并立即淋到腌料上，并撒入2-4份紫苏，拌匀，即得。

2.根据权利要求1所述紫苏木瓜即食食品的制备方法，其特征在于，所述紫苏由苏叶和苏梗组成，所述苏叶被加工成小于2cm×2cm的碎块，所述苏梗被加工成小于1cm的长条。

3.根据权利要求2所述紫苏木瓜即食食品的制备方法，其特征在于，所述苏叶和苏梗的质量比为1:1。

4.根据权利要求1-3任一所述紫苏木瓜即食食品的制备方法，其特征在于，所述紫苏木瓜即食食品由以下重量份数的原料制备而得：烘干的木瓜片12份、紫苏3份、蒜头2.5份、姜片2份、红辣椒2份、食用油3份、食用盐0.5份、蜂蜜0.6份。