[发明专利]一种生猪屠宰线上喷淋减菌方法

说明书

本发明涉及肉类加工领域，具体是一种实现生猪屠宰线上喷淋减菌的方法。所说的一种生猪屠宰线上喷淋减菌方法是：在生猪屠宰线上，当胴体进入减菌喷淋区时，减菌喷淋装置中的喷嘴与胴体同向运动，并由底部开始喷淋至顶部结束。本发明在生猪屠宰线上进行有机酸喷淋，既能保证有机酸溶液完整地均匀覆盖胴体表面，又能达到较好的减菌效果。

技术领域

本发明涉及一种实现生猪屠宰线上喷淋减菌的方法，尤其适用于猪、牛等大型胴体的减菌处理，属于农产品加工领域。

背景技术

现代化生猪屠宰企业在生产过程中，生产设备、屠宰工具、操作工人、车间环境都会对胴体形成污染，尤其在夏季高温季节，胴体更易滋生微生物，极易产生食品安全卫生问题，甚至影响企业经济效益，并造成资源浪费。有机酸喷淋技术(例如乳酸)是一项用于减少屠宰后猪胴体表面微生物的现代农业技术，其减菌效果已经得到国内外学者的认可。但其喷淋减菌研究多停留在温度、浓度等工艺参数上，未解决生产线上的胴体在移动过程中的喷淋减菌作业问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种生猪屠宰线上胴体喷淋减菌方法，主要用于解决生产线上的胴体在移动过程中的喷淋减菌作业问题。

所说的一种生猪屠宰线上喷淋减菌的方法是：在生猪屠宰线上，当胴体进入减菌喷淋区时，减菌喷淋装置中的喷嘴与胴体同向运动，并由底部开始喷淋至顶部结束。

上述所说的减菌喷淋装置由喷嘴组和升降机构组成。

在本发明的技术方案中，所说的喷嘴组是4只气液混合广角型喷嘴，喷嘴由升降机构驱动。

上述所说的升降机构倾斜安装，其角度其中l为气缸推杆行程垂直分量，a为屠宰线上最小胴体间距。

本发明所述的一种生猪屠宰线上喷淋减菌的方法的有益效果是用于冷却肉生产，能够准确地控制喷淋的时间、范围等，使有机酸溶液完整地均匀覆盖于胴体表面，让胴体表面初始菌落数得到很好的控制，能更好地保持胴体品质，适应于生猪的工业化生产。

附图说明

如附图示，是本发明的有机酸喷淋示意图

其中，1.胴体架；2.胴体；3.升降机构；4.喷嘴组

具体实施方式

附图非限制性地公开了本发明实施例的具体方案，下面结合附图对本发明作进一步详的描述。

在生猪屠宰线上，当胴体2进入喷淋区时，升降机构驱动喷嘴，使喷嘴组4(四只喷嘴)与胴体同向运动，并由底部开始喷淋至顶部结束。当胴体离开喷淋区，升降机构3驱动喷嘴组回位，待喷嘴组4回位后即完成一次喷淋。在此过程中，倾斜的升降机构3使喷嘴与胴体同向运动，并由底部开始喷淋至顶部结束，此过程使有机酸溶液完整地均匀覆盖于胴体表面，达到更好的喷淋效果。

上述实施例不以任何形式限制本发明，凡采取等同替换或等效变换所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围内。