[发明专利]一种果脯循环浸糖系统及其浸糖方法

权利要求书

1.一种果脯循环浸糖系统，包括浸糖罐，其特征在于，所述系统还包括：化糖罐、第一蒸发器和糖液回收装置，所述化糖罐和第一蒸发器用于为所述浸糖罐提供配制好的糖液；所述浸糖罐包括真空浸糖罐和第一级常压浸糖罐和第二级常压浸糖罐，所述的真空浸糖罐、第一级常压浸糖罐和第二级常压浸糖罐分别与所述的第一蒸发器连接，所述化糖罐和浸糖罐分别与所述糖液回收装置连接，浸糖后的糖液经所述糖液回收装置处理后回流至所述化糖罐中。

2.根据权利要求1所述的果脯循环浸糖系统，其特征在于，所述糖液回收装置依次包括：酶解罐、前巴杀设备、蝶分设备、超滤装置、脱色脱酸罐和第二蒸发器，所述酶解罐分别与所述的真空浸糖罐、第一级常压浸糖罐和第二级常压浸糖罐连接，所述第二蒸发器与所述化糖罐连接。

3.根据权利要求1所述的果脯循环浸糖系统，其特征在于，其中果脯在真空浸糖罐中的浸糖时间为1.5-2.5小时，第一级常压浸糖罐的浸糖时间为10-14小时，第二级常压浸糖罐的浸糖时间为10-14小时；浸糖液温度为50-60℃，真空浸糖罐中的真空度为-0.12MPa至-0.09MPa。

4.一种果脯循环浸糖方法，其特征在于，将清洗干净后的果脯置于一筛罐中，并将筛罐吊装于真空浸糖罐中进行浸糖处理；经真空浸糖处理的筛罐依次进行两级常压浸糖罐进行浸糖处理后取出；真空浸糖罐和两级常压浸糖罐中的浸糖液经糖液回收装置后再次进入化糖罐中进行化糖处理，并返至真空浸糖罐和两级常压浸糖罐中形成循环浸糖。

5.根据权利要求4所述的果脯循环浸糖方法，其特征在于，对浸糖后的果脯浸糖液进行糖液回收处理的具体方法是：将真空浸糖罐和两级常压浸糖罐中的浸糖液依次经酶解、前巴杀、超滤和脱色脱酸处理后，再经蒸发浓缩后回流到化糖罐中进行化糖处理，再次进入浸糖罐中对果脯进行浸糖。

6.根据权利要求5所述的果脯循环浸糖方法，其特征在于，所述的真空浸糖罐和两级常压浸糖罐的糖液循环具体方法是：将其中一个浸糖罐执行果脯浸糖工作，另两个浸糖罐中的其一浸糖罐中的糖液进入糖液回收装置进行处理，经糖液回收装置处理后的糖液进入化糖罐和第一蒸发器中，由第一蒸发器将配置好的糖液输入至两浸糖罐中的另一浸糖罐中。

7.根据权利要求4所述的果脯循环浸糖方法，其特征在于，还包括对速冻果脯进行解冻处理，具体解冻方法是：将解冻水加热至20-25℃，通过泵，过泵送方式将解冻水连续浇注到筛罐上，直至将果脯完全解冻。

8.根据权利要求7所述的果脯循环浸糖方法，其特征在于，解冻水的连续浇注时间为1.5-2.5小时。

9.根据权利要求4所述的果脯循环浸糖方法，其特征在于，所述果脯在温度为50-55℃的40％糖液中，采用真空压力为-0.12MPa至-0.09MPa真空浸糖1.5-2.5小时。

10.根据权利要求4所述的果脯循环浸糖方法，其特征在于，所述果脯在温度为20-25℃、含有40％糖液的第一级常压浸糖罐中浸糖10-14小时，然后再在温度为20-25℃、含有30％糖液的第二级常压浸糖罐中浸糖10-14小时。