[发明专利]一种清火润肺螺蛳粉配方

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种清火润肺螺蛳粉配方。

背景技术

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料，汤料一般由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。但因螺蛳粉的辣味会刺激肠胃同时也容易上火，不能经常吃。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种清火润肺螺蛳粉配方，其合理搭配原料，通过加入些清热降火食材，调节过多食用螺蛳粉后发生上火的状况。

本发明采取的技术方案是：

一种清火润肺螺蛳粉配方，按重量份计，由以下原料组成：干米粉500-1000份、石螺2000-3000份、筒骨1000-2000份、酸笋100-300份、紫苏50-150份、干辣椒200-300份、八角2-4份、沙姜3-5份、丁香0.5-1.5份、桂皮4-6份、草果4-6份、砂仁5-7份、香叶1-3份、花椒6-8份、辣椒红0.1-0.3份、青果5-7份、山楂5-7份、罗汉果3-5份、百合2-4份、白木耳5-10份、陈皮3-5份、莲藕4-6份、姜0.1-0.3份、豆腐乳7-9份、腐竹20-40份、花生仁10-20份、木耳10-20份、榨菜30-60份、酸豆角30-60份、鸡精1-3份、食用盐3-5份、植物油400-600份、清水7000-8000份。

所述的清火润肺螺蛳粉配方，按重量份计，由以下原料组成：干米粉750份、石螺2500份、筒骨1500份、酸笋200份、紫苏100份、干辣椒250份、八角3份、沙姜4份、丁香1份、桂皮5份、草果5份、砂仁6份、香叶2份、花椒7份、辣椒红0.2份、青果6份、山楂6份、罗汉果4份、百合3份、白木耳7.5份、陈皮4份、莲藕5份、姜0.2份、豆腐乳8份、腐竹30份、花生仁15份、木耳15份、榨菜45份、酸豆角45份、鸡精2份、食用盐4份、植物油500份、清水7500份。

本发明还提供了一种清火润肺螺蛳粉配方的制备方法，包括以下步骤：

(1)石螺用清水洗净，浸泡2天，剪去尾尖，冲净滤干，入锅炒干水分捞出；

(2)筒骨洗净焯烫，入锅上火，将青果、山楂、罗汉果、百合、白木耳、陈皮、莲藕洗净切碎装入纱布袋，放入锅中熬炖2小时；

(3)炒锅不放油，放入酸笋开小火，将酸笋的水分炒干，盛出备用；

(4)炒锅放入少许植物油，油热后放入紫苏、姜炝锅，再放入八角、沙姜、丁香、桂皮、草果、砂仁、香叶、花椒、干辣椒炒出香味，加入田螺、酸笋、辣椒红、豆腐乳翻炒入味；

(5)将炒好的田螺倒入筒骨汤中，小火慢炖1个小时，停火，加入食用盐、鸡精调味即可得到汤料；

(6)将汤料、干米粉、酸笋、腐竹、花生仁、木耳、榨菜、酸豆角冷却，干燥，分量装包，密封，放入外盒包装，即可。

本发明的优点是：本发明的清火润肺螺蛳粉配方，味道鲜美，营养丰富，多种材料的合理搭配具有清热顺气、健脾和胃、清火润肺的功效，有效降低了上火的状况。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种清火润肺螺蛳粉配方，按重量份计，由以下原料组成：干米粉500份、石螺2000份、筒骨1000份、酸笋100份、紫苏50份、干辣椒200份、八角2份、沙姜3份、丁香0.5份、桂皮4份、草果4份、砂仁5份、香叶1份、花椒6份、辣椒红0.1份、青果5份、山楂5份、罗汉果3份、百合2份、白木耳5份、陈皮3份、莲藕4份、姜0.1份、豆腐乳7份、腐竹20份、花生仁10份、木耳10份、榨菜30份、酸豆角30份、鸡精1份、食用盐3份、植物油400份、清水7000份。

实施例2

一种清火润肺螺蛳粉配方，按重量份计，由以下原料组成：干米粉750份、石螺2500份、筒骨1500份、酸笋200份、紫苏100份、干辣椒250份、八角3份、沙姜4份、丁香1份、桂皮5份、草果5份、砂仁6份、香叶2份、花椒7份、辣椒红0.2份、青果6份、山楂6份、罗汉果4份、百合3份、白木耳7.5份、陈皮4份、莲藕5份、姜0.2份、豆腐乳8份、腐竹30份、花生仁15份、木耳15份、榨菜45份、酸豆角45份、鸡精2份、食用盐4份、植物油500份、清水7500份。