[发明专利]一种清火润肺螺蛳粉配方

权利要求书

1.一种清火润肺螺蛳粉配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：干米粉500-1000份、石螺2000-3000份、筒骨1000-2000份、酸笋100-300份、紫苏50-150份、干辣椒200-300份、八角2-4份、沙姜3-5份、丁香0.5-1.5份、桂皮4-6份、草果4-6份、砂仁5-7份、香叶1-3份、花椒6-8份、辣椒红0.1-0.3份、青果5-7份、山楂5-7份、罗汉果3-5份、百合2-4份、白木耳5-10份、陈皮3-5份、莲藕4-6份、姜0.1-0.3份、豆腐乳7-9份、腐竹20-40份、花生仁10-20份、黑木耳10-20份、榨菜30-60份、酸豆角30-60份、鸡精1-3份、食用盐3-5份、植物油400-600份、清水7000-8000份。

2.根据权利要求1所述的清火润肺螺蛳粉配方，其特征在于所述的按重量份计，由以下原料组成：干米粉750份、石螺2500份、筒骨1500份、酸笋200份、紫苏100份、干辣椒250份、八角3份、沙姜4份、丁香1份、桂皮5份、草果5份、砂仁6份、香叶2份、花椒7份、辣椒红0.2份、青果6份、山楂6份、罗汉果4份、百合3份、白木耳7.5份、陈皮4份、莲藕5份、姜0.2份、豆腐乳8份、腐竹30份、花生仁15份、木耳15份、榨菜45份、酸豆角45份、鸡精2份、食用盐4份、植物油500份、清水7500份。

3.一种清火润肺螺蛳粉配方的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)石螺用清水洗净，浸泡2天，剪去尾尖，冲净滤干，入锅炒干水分捞出；

(2)筒骨洗净焯烫，入锅上火，将青果、山楂、罗汉果、百合、白木耳、陈皮、莲藕洗净切碎装入纱布袋，放入锅中熬炖2小时；

(3)炒锅不放油，放入酸笋开小火，将酸笋的水分炒干，盛出备用；

(4)炒锅放入少许植物油，油热后放入紫苏、姜炝锅，再放入八角、沙姜、丁香、桂皮、草果、砂仁、香叶、花椒、干辣椒炒出香味，加入田螺、酸笋、辣椒红、豆腐乳翻炒入味；

(5)将炒好的田螺倒入筒骨汤中，小火慢炖1个小时，停火，加入食用盐、鸡精调味即可得到汤料；

(6)将汤料、干米粉、酸笋、腐竹、花生仁、木耳、榨菜、酸豆角冷却，干燥，分量装包，密封，放入外盒包装，即可。